Кулинарные рецепты, фото рецепты, кулинарные советы, рецепты

ПОИСК РЕЦЕПТОВ

Введите искомое слово

Поиск

Пример: уха

КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ | ОВОЩИ НА НАШЕМ СТОЛЕ КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ
 КУЛИНАРНАЯ КНИГА
 ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
 НАПИТКИ
 КУХНИ МИРА
 ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА
 СОВЕТЫ МАСТЕРОВ
 НОВОСТИ
 КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ
 ИНТЕРВЬЮ СО ВКУСОМ
 РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ
 РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО
 СПЕЦПРОЕКТЫ СО ВКУСОМ
 ФОТОГРАФИИ ЕДЫ
 КУЛИНАРНЫЙ ФОРУМ
 
Фото еды. фудшот. Кулинарные фото еды
Фото рецепты. Фоторецепты. Кулинарные рецепты с фото
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
ЭТО ИНТЕРЕСНО

24.07.2017

10 сочетаний продуктов, которые вредят

24.07.2017

Ученые рекомендуют есть арбуз каждый день

17.07.2017

Пять алкогольных напитков для тех, кто на диете

17.07.2017

10 вкусных перекусов, которые даже полезны

17.07.2017

Что нужно знать, чтобы не упасть в грязь лицом: 10 правил современного столового этикета

 
НОВОСТИ КОМПАНИЙ
 
Торт белковый «Красная Шапочка»
Торт белковый «Красная Шапочка»
Завариваем дневной чай «Оолонг»
Завариваем дневной чай «Оолонг»
Пасхальный кулич на фруктах
Пасхальный кулич на фруктах
Хлеб пшенично-картофельный с творогом, луком и петрушкой
Хлеб пшенично-картофельный с творогом, луком и петрушкой

Чем заправить салат. Советы и рецепты

Лето – пора легких салатов с овощами. Видов овощей не так-то и много. Зато вариаций их сочетаний – уйма, рецептов – тысячи. Не последнюю скрипку в салате играет заправка. Именно она делает салат сочным, освежающим, неповторимым на вкус и аромат. Существуют сотни рецептов салатных заправок. Каждая из них привнесет свое, оригинальное, звучание одному и тому же салату, разнообразит меню вашего стола, а за вами закрепит имидж искусной хозяйки.

Несколько слов о привычном

Майонез.

По вкусу он хорош во всем: в салатах, в бутербродах, макаронах или пельменях. Но ни один соус не вызывает такой шквал эмоций, когда речь заходит о полезности. Майонез – это просто кладезь килокалорий. Возьмите энергетическую ценность сметаны, умножьте на два и получите килокалории майонеза. Майонез содержит огромное количество жиров и углеводов, а также красители, подсластители, заменители и ряд можно продолжать и продолжать. Но и отказаться от него как от салатной заправки сложно. Так что хотя бы поберегите свои талии и покупайте майонез низкокалорийный, с процентом жирности до цифры 50. Достойной заменой столь жирному продукту может стать сметана или нежирный йогурт.

Кстати, приготовить майонез в домашних условиях очень просто.

Для этого понадобится:
  • 4 желтка,
  • 2 ч. ложки соли,
  • 1 ч. ложка сахара,
  • 2 ч. ложки горчицы,
  • 0,5 л оливкового масла
  • 2 ст.л. винного уксуса
Прежде всего яйца и растительное масло должны быть свежими и качественными, к тому же одинаковой, комнатной температуры. Вам потребуется только яичный желток, который тщательно отделяем от белка. Белок испортит все дело. Соль лучше добавить вначале: благодаря ее разжижающим свойствам масса получится более устойчивой и однородной. Усвоив эти правила, можно приниматься за сам соус. Для этого: взбиваем яичный желток, 1 ст. л. готовой горчицы (опытные кулинары советуют использовать дижонскую), соль и свежемолотый черный перец. Считается даже, что эту смесь надо вымешивать всегда в одном и том же направлении. В полученную массу по капле медленно вливаем 150 мл оливкового масла, постоянно помешивая. После того как смесь начнет густеть, можно уже лить масло тонкой струйкой. Главное - не слишком быстро. Важно также не переусердствовать с количеством.

Когда соус станет однородным и будет отставать от стенок посуды, добавляем 2 ст. л. винного уксуса (желательно 3%) и перемешиваем. Майонез побелеет и станет более жидким. Некоторые рекомендуют в конце приготовления подлить в него немного воды - для однородности. Такой домашний майонез, а его получится примерно 370 мл, можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке - не более трех дней.

Не усердствуйте с майонезом. Две столовые ложки этого продукта естественно не испортят фигуру, но его регулярное употребление может привести к лишним сантиметрам в нежелательных местах.

Оливковое масло.

Идеальная заправка, особенно для овощных салатов. Любой салат просто преобразится на глазах с такой заправкой. Светло-зеленый цвет масла, его особый привкус с легким оттенком специй не заглушат вкус самого салата, а только придадут ему приятные акценты.

Пища современного человека чересчур перегружена калориями. В нашем рационе изобилуют жирное мясо, колбасы, бутерброды, пирожки, жареный картофель, шоколадные батончики. Мы употребляем много сахаров – простых углеводов, которые организм быстро расщепляет и откладывает на теле «про запас».

Все это содержит массу животных белков и насыщенных жиров. А они - первопричина вредного, «плохого» (LDL) холестерина, который забивает бляшками сосуды. Самое время обратиться к оливковому маслу. Ведь оно содержит мононасыщенный жир, который полезен для сердца, потому что сокращает уровень «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего» холестерина (HLD). Таким образом, оливковое масло не только не несет в организм вредных веществ, но и борется с уже существующими бляшками.

Во-вторых, это богатый источник антиоксидантов: провитамина А, витаминов Е, К и полифенолов. Они нужны, чтобы нейтрализовать молекулы «свободных радикалов», которые, окисляясь, наносят невосстановимый ущерб организму. Современная медицина видит в их разрушительной деятельности одну из главных причин старения, сердечных и раковых заболеваний. Так что салат из свежих овощей, заправленный оливковым маслом — не просто вкусное блюдо, но и коктейль «вечной молодости». И это еще не все.

Как сами оливки, так и масло – лучший друг пищеварительной системы. За ложку оливкового масла в день вам скажут «спасибо» и желудок, и кишечник, и поджелудочная железа и печень. Масло способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки.

Говорят, что дюжина оливок перед едой - лучшая профилактика язвы желудка. А масло оказывает мягкое слабительное действие, его рекомендуют при лечении геморроя. Тем, кто страдает запорами и нерегулярным стулом, советуют с утра натощак выпивать чайную ложечку масла. Кроме того, оно обладает желчегонным действием, поэтому его регулярное употребление облегчит жизнь при желчнокаменной болезни или удаленном желчном пузыре.

Оливковое масло полезно и тем, кто страдает повышенным давлением. Ведь оно содержит алеуропеин – вещество, понижающее давление.

Так что бутылка оливкового масла в кухонном шкафу – признак того, что многие болезни не застанут вас врасплох, а организм надолго сохранит молодость.

Подсолнечное масло.

Масло из «цветков солнца», безусловно, полезно. Ведь семена подсолнуха – это источник белка, клетчатки, витаминов (группы В и Е) и минералов. В нем содержится множество жирных ненасыщенных кислот, в том числе линолевой. Белок необходим для роста организма, клетчатка – для хорошей работы желудочно-кишечного тракта. Витамин Е снижает риск заболеть раком, другие витамины и минералы укрепляют организм.

Человеческий организм нуждается в растительном масле ежедневно. Суточная норма – 15-20 грамм. В качестве салатной заправки идеально подойдет нерафинированное подсолнечное масло. Оно содержит в себе массу полезных веществ, таких как витамины, фосфатиды и другие вещества, необходимые организму человека.

При жарке эти ценные вещества разрушаются, могут пригореть, а также на сковороде такое масло пенится. Поэтому для жарки овощей, рыбы и мяса лучше использовать рафинированные масла. А вот для приготовления блюд без тепловой обработки, в том числе винегретов, салатов или закусок, лучше применять свежее, нерафинированное масло.

И еще один важный совет хозяйкам! Заправляя салат, сначала его посолите и перемешайте. Соль, если ее добавить после масла, не растворится в нем.

Несколько важных деталей

Заправка – богатейшее кулинарное поле для экспериментов. Салатной заправке придают неожиданный вкус петрушка, укроп, анис, зеленый лук и болгарский сладкий перец. Салатам с рыбой и морепродуктами придаст пикантную кислинку и обогатит их вкус ложка красного вина. Лимонный сок, уксус и даже капустный рассол привнесут неповторимый шарм салату. Поэтому экспериментируйте, сочиняйте свои рецепты и радуйте необычными салатами и вкусными заправками к ним своих друзей и близких!

Наталья Сергуц
Кулинарный портал VKUS.by


Несколько рецептов простых заправок к салатам.

Заправка для салатов

Ингредиенты:
  • Масло растительное - 250 г
  • Уксус яблочный - 250 г
  • Сахар - 20 г
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
Все ингредиенты перемешиваем, добавляем в салат.

Лимонная заправка

Компоненты:
  • 60 мл лимонного сока,
  • 1/2 ч.л. соли,
  • 1/4 ч. л. молотого черного перца,
  • 125 мл оливкового масла.
Приготовление: Взбить лимонный сок, соль и перец в небольшой посуде. Не переставая взбивать, постепенно влить тонкой ровной струйкой масло.

Заправка с чесноком

Ингредиенты:
  • уксус 3%-ный 100 г,
  • масло растительное 100 г,
  • горчица 10 г,
  • сахар 10 г,
  • чеснок 3 дольки,
  • соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления: Мелко нарубленный чеснок растирают с солью, сахаром и перцем, добавляют горчицу, разводят уксусом, соединяют с растительным маслом и перемешивают.

Заправка на простокваше

Ингредиенты:
  • нерафинированное оливковое масло 1 ст. л.,
  • винный или яблочный уксус 1/2 ст. л.,
  • неочищенный сахар 2 ст. л.,
  • жирная простокваша 1 ст. л.,
  • мелко нарезанные луковицы 3 шт.,
  • растертая петрушка 1 ч. л.
Способ приготовления: Смешать все компоненты в блендере и добавить к салату.
Оценило: 58 Оценка:  3.28
Поделиться с друзьями:

Добавить комментарий:





Читают также:
Назад
ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД
ЧЕСНОК, ЛУК. РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

Шашлык, Гриль
РЕЦЕПТ НЕДЕЛИ с ФОТО!
Рецепт недели
Видео рецепты. Кулинарные рецепты с видео
ФОТО ЕДЫ Лучшее!
 
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ  с ФОТО!
 
 
 
Rating All.BY Каталог TUT.BY

Кулинарная книга | Праздничный стол | Напитки | Кухни мира | Здоровье и красота | Советы мастеров
Новости | Кулинарные недели | Итервью со вкусом | Кулинарный форум | Карта сайта | Все рецепты

ВНИМАНИЕ! Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на сайте, строго запрещена
По вопросам размещения рекламы и другой информации обращайтесь по адресу info@vkus.by

Rambler's Top100