У гипертоников – особая диета

Артерильная гипертензия – страшный враг. Этот недуг называют тихим убийцей, так как вредоносно действуя на сосуды, он вызывает инфаркты и инсульты, а значит, может стать причиной преждевременной смерти. В Беларуси каждый пятый страдает от повышенного давления, в 2012 году от чистой гипертензии умерло 200 человек, еще 45 тысяч ушли из жизни из-за ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда и других заболеваний, которые сопровождались артериальной гипертензией. Не случайно Международный день здоровья (7 апреля) в 2013 году мировое сообщество посвятило борьбе с этой болезнью. Какие продукты помогают утихомирить недуг, а какие провоцируют его? Какой должна быть диета гипертоника и какие еще способы, кроме диеты, хороши в борьбе с повышенным давлением?

Врачи настаивают: гипертоники должны постоянно контролировать свое артериальное давление. Нормальный здоровый восьмичасовой сон, умеренные физические нагрузки каждый день помогут привести давление в норму. Избегайте стрессов, расстаньтесь с привычкой курить и сбросьте лишние килограммы – это уже половина успеха. Но самое главное – придерживайтесь диеты.

Относительно недавно американские ученые Национального института здоровья и Национального института по лёгким, сердцу и крови разработали и успешно протестировали на больных специальную систему питания для больных высоким кровяным давлением. Назвали ее DASH, что в переводе «как питаться, чтобы остановить гипертонию». Если описать эту систему питания в двух словах, то выглядит она так: исключаем из рациона вообще или сводим к минимуму употребление жиров (животного происхождения), вычеркиваем из меню продукты, богатые холестерином, отказываемся от конфет, булочек и прочих сладостей, соли, налегаем на фрукты-овощи и молочные продукты. В почете также рыба, мясо птицы, орехи и цельнозерновые продукты.

Основной прицел в DASH диете – на очищение сосудов, а способствуют их очищению и защите три элемента – калий, магний, кальций. DASH специально подбирает продукты в своей системе, богатые этими веществами. Некоторые гипертоники, следующие этой системе питания говорят, что диета напоминает традиционное русское крестьянское питание с элементами поста.

В диету входит 8 основных групп продуктов: зерновые, фрукты, овощи, нежирные молочные продукты, мясо, птица и рыба, орехи, семена и бобы, жиры и масла, сладости.

Человеку с нормальным весом в день необходимо потреблять 2000 килокалорий. Основной источник энергии и клетчатки таят в себе зерновые продукты. Согласно DASH, в день нужно 7–8 порций такой пищи. Одна порция подразумевает ломтик хлеба, полчашки готового риса или чашка хлопьев. Ученые советуют максимально разнообразить свое меню за счет каш.

4-5 порций – такова норма овощей и фруктов, которые должен съедать в день гипертоник. Одна порция – это, к примеру, стакан фруктового сока, небольшая чашка сырых овощей или полчашки приготовленных, еще как вариант одна порция – это яблоко или апельсин, 50 граммов сухофруктов.

Овощи и фрукты – хорошие помощники в борьбе с гипертензией благодаря высокому содержанию в них калия и магния. Но лидерами в борьбе с повышенным кровяным давлением признаны среди овощей томаты, картофель, морковь, зеленый горошек, тыква, кабачок, репа, зелень, все виды капусты, шпинат, зеленые бобы. Из фруктов - абрикосы, бананы, финики, виноград, апельсины, грейпфрут, манго, арбузы, ананасы, чернослив, персики, изюм, клубника, мандарины.

Кладезь кальция и белка – это молочная группа. Жирность, рекомендуют ученые, должна быть сведена к минимуму. В день организм должен подпитываться 2-3 порциями «молочки». Американские гипертоники налегают на йогурт, у нас огромный ассортимент кисломолочных продуктов. Главное помнить одна порция – это стакан кефира, простокваши или ряженки, стакан молока или 50 граммов сыра.

Белок и магний в организм в избытке поступает из мяса, птицы и рыбы. Согласно DASH, в день гипертоник может себе позволить до двух порций этой группы продуктов. Одна порция – 100 граммов готового продукта.

Почти каждый день можно съедать порцию орехов, семян. Они обеспечат организм энергией, а также пополнят запасы магния, калия. За одну порцию принято считать 40 г орехов, 2 столовые ложки семян или полчашки готовых бобов.

Три чайных ложки сливочного или растительного масла – ровно столько позволено гипертонику в день. И что касается сладостей, то здесь совсем минимум. Пять раз в неделю можно по столовой ложке сахара, джема или желе.

Наталья Остапчук,
Кулинарный портал VKUS.by

На главную