Кулинарные рецепты, фото рецепты, кулинарные советы, рецепты

ПОИСК РЕЦЕПТОВ

Введите искомое слово

Поиск

Пример: уха

НОВОСТИ КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ
 КУЛИНАРНАЯ КНИГА
 ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
 НАПИТКИ
 КУХНИ МИРА
 ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА
 СОВЕТЫ МАСТЕРОВ
 НОВОСТИ
 КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ
 ИНТЕРВЬЮ СО ВКУСОМ
 РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ
 РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО
 СПЕЦПРОЕКТЫ СО ВКУСОМ
 ФОТОГРАФИИ ЕДЫ
 КУЛИНАРНЫЙ ФОРУМ
 
Фото еды. фудшот. Кулинарные фото еды
Фото рецепты. Фоторецепты. Кулинарные рецепты с фото
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
ЭТО ИНТЕРЕСНО

24.07.2017

10 сочетаний продуктов, которые вредят

24.07.2017

Ученые рекомендуют есть арбуз каждый день

17.07.2017

Пять алкогольных напитков для тех, кто на диете

17.07.2017

10 вкусных перекусов, которые даже полезны

17.07.2017

Что нужно знать, чтобы не упасть в грязь лицом: 10 правил современного столового этикета

 
НОВОСТИ КОМПАНИЙ
 
Готовим «Шарлотку» с мукой «Столичная мельница»
Готовим «Шарлотку» с мукой «Столичная мельница»
Глинтвейн цитрусовый
Глинтвейн цитрусовый
Китайский рыбный суп с креветками
Китайский рыбный суп с креветками
Тыква в кляре
Тыква в кляре

Как древние белорусы отмечали Новый год

Как древние белорусы отмечали Новый год
Коляды - главная традиция новогодних праздников.

Фольклорист Лия Соловей рассказала «Комсомолке», что желали наши предки друг другу, как было принято украшать дом и когда появилась традиция ставить новогоднюю елку.

- Лия Матвеевна, наши предки ведь не всегда встречали Новый год в ночь на первое января?..


- В самые древние времена наши предки делили год на две поры: лето (хорошо, тепло, все растет, множится) и зима (тяжелое время, которое надо как-то пережить, если удастся). А потом снова становилось тепло - снова приходило лето. Позже самые наблюдательные люди, которые следили за звездами, научились примечать более точные границы. Так был вычислен день весеннего равноденствия, когда день сравнивается с ночью, а затем уже идет увеличение светла и тепла. Понятное дело, этот день и стал отмечаться как начало года. В некоторых странах - Иране, Таджикистане, Азербайджане - этот день и сейчас отмечается как народный Новый год. И белорусы вплоть до начала ХХ века не отступали от этой традиции.

- Ну и как праздновали?


- Белорусы из поколения в поколение передавали весенний новогодний обряд обхода дворов с поздравлением и пожеланием добра и счастья - «валачобніцтва». Народ сложил огромное количество песен для этого обряда. «Валачобніцтва» доходило до каждой хаты, не зайти - означало страшно обидеть человека! Обряд обхода дворов невидимой ниточкой связывал всю деревню…

- А когда в Беларуси стали отмечать зимний Новый год?


- Перед этим на нашей земле еще успели поотмечать Новый год в сентябре!.. В свое время осенью встречать Новый год стали в Византии. А поскольку христианство пришло к нам именно оттуда, переняли и эту традицию. Правда, не все, а только шляхта, правящая верхушка общества и православная церковь. А народ как праздновал весной, так и продолжал! Немного позже с марта отмечание Нового года перенеслось еще ближе к лету, его привязали к Пасхе.

Когда в 1582 году Папа Григорий XVI уточнил юлианский календарь, возникла путаница: кто-то принял уточнение, кто-то нет. Постепенно церковь «согласилась» с зимним Новым годом (хотя с переносом даты Рождества Христова спорят до сих пор). Следом за церковью потянулся и народ. Но это был, скорее, формальный праздник. «Настоящий» все равно отмечали в марте.

Уже потом, когда зимний Новый год прижился, многие весенние обычаи просто перенесли на три месяца назад, и вместо «валачобнікаў» появились “каляднікі”. Начиналось все с Рождества, потом шел Новый год, потом Крещение. Соответственно, было три ритуальных ужина…

- Они были одинаковыми?


- Лишь в том, что все три раза люди поминали своих предков. На столе было ритуальное количество блюд, люди ворожили, очищали двор и хату - это был целый комплекс действий. Например, если дерево не плодоносило, по нему били палкой и приговаривали: «Глядзі, калі пладоў не дасі, дык ссячэм да наступнага Новага года!» И дерево «боялось»!.. Готовилась «куцця». А за столом вспоминали предков: «Быў такі дзядзька Іван, дык быў дужы, сапраўдны асілак, мог дрэва рукамі зламаць!», «Бабка Тэкля надта ўжо спявала добра, столькі песень на памяць ведала!». И так пока всех не вспомнят. Говорили даже о не слишком выдающихся родственниках: «Быў Юзік, надта ўжо выпіць любіў ды пад плотам пакачацца. Ня дай Божачкі нікому так піць!..»

- А у современного Нового года, есть какие-то народные обычаи?


- Современный Новый год - это светский праздник, который не имеет исторической или народной подоплеки. Для него характерны балы, веселье, вечеринки. Елка, которую мы воспринимаем как должное, появилась на самом деле совсем недавно, в начале ХХ века. Она пришла к нам из Германии. Но немцы ставили не именно ель, а любую хвою как символ вечной жизни, и не дерево целиком, а только веточку. У нас к делу подошли с большим размахом. Но любой искусственно придуманный обряд рано или поздно себя изживает. Видите, у нас уже не ставят живые елки на площадях, а заменяют на пластмассовые… Как пластмассовая елка может символизировать вечную жизнь?..

- А Дед Мороз в нашей традиции был?


- Теперешний Дед Мороз - это тоже искусственный образ, созданный советскими атеистами. Он слеплен из двух персонажей - традиционного Мороза и Святого Николая. Собравшись за столом, люди стучали в окно и звали: «Мароз, Мароз, ідзі да нас куццю есці. Цяпер хадзі, цяпер гуляй, а вясной не бывай, расаду не марозь, сады не марозь. А калі з´явішся, будзем цябе сцябаць жалезнай пугай!..» Пугали, так сказать, ставили на место. Святого Николая, наоборот, очень любили - он приносил подарки.

- Кстати, о подарках. Что дарили белорусы друг другу?


- Когда Новый год стали отмечать зимой, подарки никто никому не дарил. Дарили по старой памяти на Пасху, особенно детям! Девушке обязательно - новое платье. Если семья бедная, то хоть ленту в косу. Мальчику - новые рубашка и штаны. Бедные - хоть пояс, чтобы было чем подвязаться. Но основным подарком было яйцо. То, что сейчас без подарков никуда, - это не дань традиции, а требование индустрии…

ОТПРАЗДНУЙ НОВЫЙ ГОД ПО-БЕЛОРУССКИ!

Что есть

В Рождественский вечер, когда еще не закончился Пост, стол был постный. Там были семь блюд, среди них:

• «куцця» (каша из цельных очищенных зерен ячменя);

• борщ;

• оладьи с маком;

• коржики;

• орехи;

• яйца. В старину люди ходили на болота искать в гнездах яйца самой разнообразной формы и расцветки. И хвалились друг перед другом, у кого красивее. Эта традиция дошла и до нас - в виде крашеных куриных яиц на Пасху.

В новогодний вечер (для православных имеется в виду старый Новый год - 13 января) на столе блюд должно было быть 13. Здесь уже допускались разные мясные фантазии:

• колбасы;

• «верашчака»;

• кровянки;

• сальтисоны…

Что пить

• Сыта (растворенный в холодной воде мед);

• компот из яблок или груш;

• пиво;

• вино.

До XIX века народ не пил крепких алкогольных напитков.

Как украсить дом

• Во-первых, начисто уберите дом. Был даже обычай не убирать в хате целую осень, зато «вылизывать» ее перед Рождеством.

• В старину в хату приносили и клали на пол солому - символ хлеба. Детям разрешалось подкидывать ее к потолку - чтобы хлеб высоким рос. В нашем варианте можно обойтись любой соломенной штуковиной: колокольчиком, звездочкой, куклой…

• Под потолок вешался соломенный «паук», в основе которого было 12 связанных между собой соломинок. Это был символ года. Каждый Новый год старого паука сжигали - чтобы вместе с ним уходили все проблемы этого года, а под потолок вывешивали нового. Купить паука можно и сейчас в сувенирных магазинах.

Что пожелать

• Хозяину и хозяйке - благополучия, успехов в ведении хозяйства.

• Незамужним дочкам - найти себе хорошего мужа, который «з коніка не ссядае, з страмён ножкі не вымае, перад каралём шапкі не знімае».

• Парням - найти хозяйственную, домовитую жену…

• Остальным - всякого добра да побольше!..

БУДЬ В КУРСЕ!

• Очень важно попробовать хотя бы по чуть-чуть из каждой тарелки.

• Отдельную мисочку поставьте на окно - «дзядам». Туда тоже следует отложить из каждой тарелки.

• Стол на ночь не убирайте - «хай дзяды прыдуць паспытаць».

• В доме за столом должны быть только родственники. При этом сын идет к родителям, дочь - вместе с мужем к свекру и свекрови.

• На праздники нельзя ничего одалживать.
Фото «КП» "Комсомольская правда"

Поделиться с друзьями:


Читают также:
Назад
БУЛЬОНЫ
БУЛЬОНЫ
САЛАТЫ С ГРИБАМИ

Шашлык, Гриль
РЕЦЕПТ НЕДЕЛИ с ФОТО!
Рецепт недели
Видео рецепты. Кулинарные рецепты с видео
ФОТО ЕДЫ Лучшее!
 
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ  с ФОТО!
 
 
 
Rating All.BY Каталог TUT.BY

Кулинарная книга | Праздничный стол | Напитки | Кухни мира | Здоровье и красота | Советы мастеров
Новости | Кулинарные недели | Итервью со вкусом | Кулинарный форум | Карта сайта | Все рецепты

ВНИМАНИЕ! Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на сайте, строго запрещена
По вопросам размещения рекламы и другой информации обращайтесь по адресу info@vkus.by

Rambler's Top100