Кулинарные рецепты, фото рецепты, кулинарные советы, рецепты

ПОИСК РЕЦЕПТОВ

Введите искомое слово

Поиск

Пример: уха

НОВОСТИ КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ
 КУЛИНАРНАЯ КНИГА
 ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
 НАПИТКИ
 КУХНИ МИРА
 ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА
 СОВЕТЫ МАСТЕРОВ
 НОВОСТИ
 КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ
 ИНТЕРВЬЮ СО ВКУСОМ
 РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ
 РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО
 СПЕЦПРОЕКТЫ СО ВКУСОМ
 ФОТОГРАФИИ ЕДЫ
 КУЛИНАРНЫЙ ФОРУМ
 
Фото еды. фудшот. Кулинарные фото еды
Фото рецепты. Фоторецепты. Кулинарные рецепты с фото
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
ЭТО ИНТЕРЕСНО

17.04.2017

ТОП продуктов, которые помогут избавиться от отеков: советы диетолога

15.02.2017

Чтобы похудеть кофе и чай нужно пить правильно. Советы

28.11.2016

Почему утром нужно пить теплую воду с лимоном?

24.11.2016

Эти продукты могут вызвать рак

19.04.2016

Пасха 2016: как сделать натуральные красители для пасхальных яиц

 
НОВОСТИ КОМПАНИЙ
 
Пита со свежими овощами и салатом
Пита со свежими овощами и салатом
Тушеная говядина с морковью и грибами
Тушеная говядина с морковью и грибами
Малосольные огурцы по-венгерски
Малосольные огурцы по-венгерски
Горячая клубника с зеленым перцем
Горячая клубника с зеленым перцем

Как древние белорусы отмечали Новый год

Как древние белорусы отмечали Новый год
Коляды - главная традиция новогодних праздников.

Фольклорист Лия Соловей рассказала «Комсомолке», что желали наши предки друг другу, как было принято украшать дом и когда появилась традиция ставить новогоднюю елку.

- Лия Матвеевна, наши предки ведь не всегда встречали Новый год в ночь на первое января?..


- В самые древние времена наши предки делили год на две поры: лето (хорошо, тепло, все растет, множится) и зима (тяжелое время, которое надо как-то пережить, если удастся). А потом снова становилось тепло - снова приходило лето. Позже самые наблюдательные люди, которые следили за звездами, научились примечать более точные границы. Так был вычислен день весеннего равноденствия, когда день сравнивается с ночью, а затем уже идет увеличение светла и тепла. Понятное дело, этот день и стал отмечаться как начало года. В некоторых странах - Иране, Таджикистане, Азербайджане - этот день и сейчас отмечается как народный Новый год. И белорусы вплоть до начала ХХ века не отступали от этой традиции.

- Ну и как праздновали?


- Белорусы из поколения в поколение передавали весенний новогодний обряд обхода дворов с поздравлением и пожеланием добра и счастья - «валачобніцтва». Народ сложил огромное количество песен для этого обряда. «Валачобніцтва» доходило до каждой хаты, не зайти - означало страшно обидеть человека! Обряд обхода дворов невидимой ниточкой связывал всю деревню…

- А когда в Беларуси стали отмечать зимний Новый год?


- Перед этим на нашей земле еще успели поотмечать Новый год в сентябре!.. В свое время осенью встречать Новый год стали в Византии. А поскольку христианство пришло к нам именно оттуда, переняли и эту традицию. Правда, не все, а только шляхта, правящая верхушка общества и православная церковь. А народ как праздновал весной, так и продолжал! Немного позже с марта отмечание Нового года перенеслось еще ближе к лету, его привязали к Пасхе.

Когда в 1582 году Папа Григорий XVI уточнил юлианский календарь, возникла путаница: кто-то принял уточнение, кто-то нет. Постепенно церковь «согласилась» с зимним Новым годом (хотя с переносом даты Рождества Христова спорят до сих пор). Следом за церковью потянулся и народ. Но это был, скорее, формальный праздник. «Настоящий» все равно отмечали в марте.

Уже потом, когда зимний Новый год прижился, многие весенние обычаи просто перенесли на три месяца назад, и вместо «валачобнікаў» появились “каляднікі”. Начиналось все с Рождества, потом шел Новый год, потом Крещение. Соответственно, было три ритуальных ужина…

- Они были одинаковыми?


- Лишь в том, что все три раза люди поминали своих предков. На столе было ритуальное количество блюд, люди ворожили, очищали двор и хату - это был целый комплекс действий. Например, если дерево не плодоносило, по нему били палкой и приговаривали: «Глядзі, калі пладоў не дасі, дык ссячэм да наступнага Новага года!» И дерево «боялось»!.. Готовилась «куцця». А за столом вспоминали предков: «Быў такі дзядзька Іван, дык быў дужы, сапраўдны асілак, мог дрэва рукамі зламаць!», «Бабка Тэкля надта ўжо спявала добра, столькі песень на памяць ведала!». И так пока всех не вспомнят. Говорили даже о не слишком выдающихся родственниках: «Быў Юзік, надта ўжо выпіць любіў ды пад плотам пакачацца. Ня дай Божачкі нікому так піць!..»

- А у современного Нового года, есть какие-то народные обычаи?


- Современный Новый год - это светский праздник, который не имеет исторической или народной подоплеки. Для него характерны балы, веселье, вечеринки. Елка, которую мы воспринимаем как должное, появилась на самом деле совсем недавно, в начале ХХ века. Она пришла к нам из Германии. Но немцы ставили не именно ель, а любую хвою как символ вечной жизни, и не дерево целиком, а только веточку. У нас к делу подошли с большим размахом. Но любой искусственно придуманный обряд рано или поздно себя изживает. Видите, у нас уже не ставят живые елки на площадях, а заменяют на пластмассовые… Как пластмассовая елка может символизировать вечную жизнь?..

- А Дед Мороз в нашей традиции был?


- Теперешний Дед Мороз - это тоже искусственный образ, созданный советскими атеистами. Он слеплен из двух персонажей - традиционного Мороза и Святого Николая. Собравшись за столом, люди стучали в окно и звали: «Мароз, Мароз, ідзі да нас куццю есці. Цяпер хадзі, цяпер гуляй, а вясной не бывай, расаду не марозь, сады не марозь. А калі з´явішся, будзем цябе сцябаць жалезнай пугай!..» Пугали, так сказать, ставили на место. Святого Николая, наоборот, очень любили - он приносил подарки.

- Кстати, о подарках. Что дарили белорусы друг другу?


- Когда Новый год стали отмечать зимой, подарки никто никому не дарил. Дарили по старой памяти на Пасху, особенно детям! Девушке обязательно - новое платье. Если семья бедная, то хоть ленту в косу. Мальчику - новые рубашка и штаны. Бедные - хоть пояс, чтобы было чем подвязаться. Но основным подарком было яйцо. То, что сейчас без подарков никуда, - это не дань традиции, а требование индустрии…

ОТПРАЗДНУЙ НОВЫЙ ГОД ПО-БЕЛОРУССКИ!

Что есть

В Рождественский вечер, когда еще не закончился Пост, стол был постный. Там были семь блюд, среди них:

• «куцця» (каша из цельных очищенных зерен ячменя);

• борщ;

• оладьи с маком;

• коржики;

• орехи;

• яйца. В старину люди ходили на болота искать в гнездах яйца самой разнообразной формы и расцветки. И хвалились друг перед другом, у кого красивее. Эта традиция дошла и до нас - в виде крашеных куриных яиц на Пасху.

В новогодний вечер (для православных имеется в виду старый Новый год - 13 января) на столе блюд должно было быть 13. Здесь уже допускались разные мясные фантазии:

• колбасы;

• «верашчака»;

• кровянки;

• сальтисоны…

Что пить

• Сыта (растворенный в холодной воде мед);

• компот из яблок или груш;

• пиво;

• вино.

До XIX века народ не пил крепких алкогольных напитков.

Как украсить дом

• Во-первых, начисто уберите дом. Был даже обычай не убирать в хате целую осень, зато «вылизывать» ее перед Рождеством.

• В старину в хату приносили и клали на пол солому - символ хлеба. Детям разрешалось подкидывать ее к потолку - чтобы хлеб высоким рос. В нашем варианте можно обойтись любой соломенной штуковиной: колокольчиком, звездочкой, куклой…

• Под потолок вешался соломенный «паук», в основе которого было 12 связанных между собой соломинок. Это был символ года. Каждый Новый год старого паука сжигали - чтобы вместе с ним уходили все проблемы этого года, а под потолок вывешивали нового. Купить паука можно и сейчас в сувенирных магазинах.

Что пожелать

• Хозяину и хозяйке - благополучия, успехов в ведении хозяйства.

• Незамужним дочкам - найти себе хорошего мужа, который «з коніка не ссядае, з страмён ножкі не вымае, перад каралём шапкі не знімае».

• Парням - найти хозяйственную, домовитую жену…

• Остальным - всякого добра да побольше!..

БУДЬ В КУРСЕ!

• Очень важно попробовать хотя бы по чуть-чуть из каждой тарелки.

• Отдельную мисочку поставьте на окно - «дзядам». Туда тоже следует отложить из каждой тарелки.

• Стол на ночь не убирайте - «хай дзяды прыдуць паспытаць».

• В доме за столом должны быть только родственники. При этом сын идет к родителям, дочь - вместе с мужем к свекру и свекрови.

• На праздники нельзя ничего одалживать.
Фото «КП» "Комсомольская правда"

Поделиться с друзьями:


Читают также:
Назад
ПЛОВЫ КАШИ
ПОМИДОРЫ. РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
СОКИ МОРСЫ КИСЕЛИ

Шашлык, Гриль
РЕЦЕПТ НЕДЕЛИ с ФОТО!
Рецепт недели
Видео рецепты. Кулинарные рецепты с видео
ФОТО ЕДЫ Лучшее!
 
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ  с ФОТО!
 
 
 
Rating All.BY Каталог TUT.BY

Кулинарная книга | Праздничный стол | Напитки | Кухни мира | Здоровье и красота | Советы мастеров
Новости | Кулинарные недели | Итервью со вкусом | Кулинарный форум | Карта сайта | Все рецепты

ВНИМАНИЕ! Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на сайте, строго запрещена
По вопросам размещения рекламы и другой информации обращайтесь по адресу info@vkus.by

Rambler's Top100