Кулинарные рецепты, фото рецепты, кулинарные советы, рецепты

ПОИСК РЕЦЕПТОВ

Введите искомое слово

Поиск

Пример: уха

НОВОСТИ КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ
 КУЛИНАРНАЯ КНИГА
 ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
 НАПИТКИ
 КУХНИ МИРА
 ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА
 СОВЕТЫ МАСТЕРОВ
 НОВОСТИ
 КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ
 ИНТЕРВЬЮ СО ВКУСОМ
 РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ
 РЕЦЕПТЫ С ВИДЕО
 СПЕЦПРОЕКТЫ СО ВКУСОМ
 ФОТОГРАФИИ ЕДЫ
 КУЛИНАРНЫЙ ФОРУМ
 
Фото еды. фудшот. Кулинарные фото еды
Фото рецепты. Фоторецепты. Кулинарные рецепты с фото
ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ
ЭТО ИНТЕРЕСНО

24.07.2017

10 сочетаний продуктов, которые вредят

24.07.2017

Ученые рекомендуют есть арбуз каждый день

17.07.2017

Пять алкогольных напитков для тех, кто на диете

17.07.2017

10 вкусных перекусов, которые даже полезны

17.07.2017

Что нужно знать, чтобы не упасть в грязь лицом: 10 правил современного столового этикета

 
НОВОСТИ КОМПАНИЙ
 
Острые баклажанные рулетики
Острые баклажанные рулетики
Картофельная запеканка с перечным вареньем
Картофельная запеканка с перечным вареньем
Мороженое «Веселый клоун»
Мороженое «Веселый клоун»
«Шалаш» из бараньей корейки
«Шалаш» из бараньей корейки

Моцарелла в опасности

Моцарелла в опасности
Птица, мясо, а теперь очередь дошла до сыра. С одной стороны, все не так страшно. Нас не пугают угрозой эпидемии, и обошлось без человеческих жертв. Но с другой... Если в случае с курицей и говядиной они не исчезали с прилавков магазинов и меню ресторанов - только прекращались поставки из определенных регионов, то в случае с моцареллой речь идет именно о том, что на некоторое время мы можем лишиться возможности наслаждаться этим прелестным нежным сыром.

А всему виной бактерия Brucellosis, обнаруженная специалистами в стадах водяных буйволов, обитающих на юге Италии. Это мерзкое одноклеточное провоцирует ранние выкидыши у беременных самок, потерю молока и последующее бесплодие. Инфекция может передаваться человеку через еду. Первый симптом заболевания — высокая температура.

Правительство Италии создало экстренную комиссию для принятия срочных мер для спасения рогатого скота. Заражены уже 30% стад, обитающих в районе Неаполя. В течение ближайших двух месяцев итальянские власти намерены подвергнуть забою около 32 тысяч животных.

Конечно же, "сырная угроза" породила множество слухов. Например, что опасное заболевание было зафиксировано в Италии еще 10 лет назад. Ветеринары проводили регулярные проверки буйволиц и якобы все знали, но скрывали ужасную правду от общественности под нажимом местной мафии, контролирующей южные пастбища.

Как бы ни развивались события, продукт с названием "моцарелла" можно будет найти и в ресторанах, и в магазинах. Исчезновение грозит только так называемой настоящей, классической - "моцарелла ди буфала кампана".

Ее делают из молока черных буйволиц и только в трех регионах Италии: Лацио, Апулии, Кампании (в последней сосредоточено основное производство и именно здесь зафиксирована Brucellosis). "Истинная" моцарелла сертифицирована Европейским сообществом. Лишь на ней есть маркировка DOP (Denominazione D´Origine Protetta), то есть "продукт с защищенным происхождением". Но такую моцареллу найти не так легко. Моцареллу из коровьего молока (и совершенно необязательно итальянского происхождения) встречаешь гораздо чаще, да и стоит она дешевле. Сами итальянцы такой сыр не признают и презрительно называют "мукареллой".

Винченцо Оливьеро, вице-президент Консорциума по защите моцареллы ди буфала кампана, настаивает на уникальности буйволиного сыра: "У него фарфорово-белый цвет, гладкая поверхность, эластичная консистенция, пикантный резковатый вкус. У других сортов моцареллы цвет может быть желтоватым, а вкус пресным. Когда разрезаешь шарик моцареллы ди буфала, из него вытекает немного белой жидкости".

Остается надеяться, что итальянское правительство в скором времени справится с Brucellosis, буйволицы будут радовать фермеров отменным здоровьем и прекрасными надоями — и гурмэ всего мира вздохнут с облегчением.

Dni.ru

Поделиться с друзьями:


Читают также:
Назад
ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
БАКЛАЖАНЫ, КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ. РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ
ТЕСТО

Шашлык, Гриль
РЕЦЕПТ НЕДЕЛИ с ФОТО!
Рецепт недели
Видео рецепты. Кулинарные рецепты с видео
ФОТО ЕДЫ Лучшее!
 
ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ  с ФОТО!
 
 
 
Rating All.BY Каталог TUT.BY

Кулинарная книга | Праздничный стол | Напитки | Кухни мира | Здоровье и красота | Советы мастеров
Новости | Кулинарные недели | Итервью со вкусом | Кулинарный форум | Карта сайта | Все рецепты

ВНИМАНИЕ! Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на сайте, строго запрещена
По вопросам размещения рекламы и другой информации обращайтесь по адресу info@vkus.by

Rambler's Top100