Сациви из домашней птицы Кавказская кухня

Ингредиенты:

Курица 800 г 
Сливочное масло 40 г 
Соус: 
Желтки 2 
Мука 25 г 
Гр. орехи 250 г 
Сл. масло 40 г 
Репчатый лук 120 г
Зелень 
Перец, соль, уксус

Приготовление:

Подготовленную тушку птицы варим целиком до п/г. Затем кладём её на противень брюшком вниз, смаживаем жиром и обжариваем в духовке до готовности, поливая соком и переворачивая, чтобы птица подрумянилась со всех сторон. Мелко рубленный лук пассеруем на сковороде, всыпаем муку и слегка разводим бульоном. Затем добавляем по вкусу уксус, соль, рубленную зелень, толчённый чеснок и хмели-сунели. В полученный соус кладём птицу и провариваем 5-10 мин. Гр. орехи толчём со стручковым перцем, соединяем с яичными желтками, настоем шафрана в бульоне и добавляем к прице. После этого сациви не кипятят.