Борщ московский Русская кухня

Ингредиенты:

говядина 200 г 
ветчина, окорок 150 г 
сосиски 100 г 
свекла 2 крупных корнеплода 
капуста свежая 300 г 
морковь 1-2 шт. 
петрушка 1 шт. 
лук репчатый 3-4 мелкие луковицы 
томат-пюре 4-5 ст. л. 
вода 1,6 л 
сахар, соль, уксус, сметана, чеснок, специи по вкусу

Приготовление:

Говядину и ветчину заливают водой и варят, снимая пену, затем вынимают и режут на куски, а бульон процеживают. Чтобы мясо и ветчина не заветривались, их хранят в небольшом количестве бульона. Все овощи очищают и шинкуют. Морковь, лук и петрушку слегка обжаривают с маслом, кладут томат и тушат вместе, затем добавляют шинкованную пассированную свеклу, сбрызгивают уксусом, подливают немного бульона и тушат все вместе. Нарезанную капусту заливают бульоном, варят 10 - 15 минут, добавляют тушеные овощи, варят до готовности, затем кладут мясо, ветчину, нарезанные кусочками сосиски и варят еще 5 - 10 минут. К борщу отдельно подают ватрушки.