Салат из зеленых помидоров с овощами

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров, 
1 кг лука, 
1 кг моркови, 
100 мл растительного масла, 
100-150 мл столового уксуса. 

Приготовление:

Зеленые здоровые помидоры нарезать пластинками, лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры и лук посолить отдельно и отставить на 2-3 ч, а потом отцедить сок. Морковь очистить и нарезать тонкими пластинками, посолить и распарить на растительном масле под крышкой. К моркови прибавить помидоры и лук, варить на слабом огне, пока овощи не размякнут. Добавить уксус, перемешать, довести до кипения и расфасовать. Стерилизовать полулитровые банки - 15 мин, литровые - 20-25 мин.

см. также:

"История консервирования"