Блинчики по-австрийски с мороженым в горящем ликере

Ингредиенты:

(На 4 порции)
3 яйца
50 г муки 
125 мл молока 
1/2 ч. ложка сахарного песка 
1 щепотка соли 
1 cm. ложка топленого масла 
по 4 маленьких шарика орехового, мангового и лимонного мороженого
2 апельсина 
8 кубиков кускового сахара
50 г сливочного масла
1 ст. ложка с верхом сахарного песка 
8 cm. ложек апельсинового ликера

Приготовление:

Одно яйцо разделить на желток и белок; желток взбить с целыми яйцами, мукой, молоком, 1 ч. ложкой сахара и солью. Растопить топленое масло. Выпечь из приготовленного таким образом теста 4 тончайших блинчика и остудить их. Хорошо взбить оставшийся белок. В середину каждого блинчика положить по 3 шарика мороженого разных сортов. Края блинчиков смазать взбитым белком, завернуть в них мороженое и положить на 30 минут в морозильную камеру. Стереть с апельсинов цедру кусковым сахаром, выжать из них сок. Растопить масло на сковороде и развести в нем, помешивая, кусковой сахар вместе с сахарным песком. Влить в сироп апельсиновый сок и уварить до густоты. "Конвертики" из блинчиков прогреть в сиропе - по 1 минуте с каждой стороны. Налить в сковороду сбоку ликер и поджечь. Подать блинчики горящими.