Тефтели "Птичьи гнезда"

Ингредиенты:

сельдь 100 г 
каперсы 20 или огурцы соленые 20 г 
яйцо (желтки) 2 шт. 
анчоусы 30 г 
лук 25 г 
салат 30 г

Приготовление:

Сельдь вымачивают, разделывают на чистое филе и мелко рубят вместе с анчоусами, репчатым луком, каперсами или солеными огурцами. Из подготовленной массы формуют тефтели. В середине каждой тефтели кладут вареные яичные желтки. Подают тефтели на листья зеленого салата.