КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Стремясь предохранить пищевые продукты от порчи, человек еще в глубокой древности разработал способ их сохранения (консервирования) путем сушки, копчения, соления и квашения, маринования, а впоследствии — охлаждения и замораживания, консервирования сахаром или с применением консервантов и тепловой обработки. Консервирование — специальная обработка плодовой, овощной, мясной и молочной продукции с целью их длительного сохранения. Подавление жизнедеятельности микроорганизмов, вызывающих порчу продукции, достигается охлаждением, замораживанием, сушкой, воздействием высокой температуры, или добавлением специальных консервантов — соли, сахара, кислот. В настоящее время консервирование не теряет своей актуальности. Соленые или маринованные овощи, варенье, компоты, а также копченные мясные и рыбные изделия давно превратились в особый ни с чем не сравнимый по вкусовым качествам тип блюд, которые приятно видеть на столе как в теплое время года, так и зимой. СМ. ТАКЖЕ: КУЛИНАРНЫЕ НЕДЕЛИ: КОНСЕРВИРОВАНИЕ. СОВЕТЫ ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ |
|
Kетчуп из кабачков | |
Ассорти из овощей | |
Баклажаны в растительном масле | |
Баклажаны консервированные | |
Баклажаны маринованные, начиненные зеленью и чесноком | |
Баклажаны маринованные 2 | |
Баклажанная заготовка | |
8 Рецептов приготовления кетчупа | |
6 Рецептов маринования патиссонов | |
10 Рецептов маринования томатов |