Пятьдесят лет назад овощи были полезнее
Помидоры, выращенные в вашем саду, могут быть не только вкуснее, чем промышленно выращенные томаты, но также и более полезными для здоровья, говорится в исследовании, проведенном Американским колледжем питания (American College of Nutrition), сообщает сайт consumerist.com. Исследование касалось 13 питательных веществ в 43 видах растений, выращенных с 1950 по 1999 гг., и было обнаружено, что овощи, которые употребляли в пищу наши деды, были значительно питательнее, чем овощи, которые можно найти на полках супермаркетов сегодня.
После строгого статистического анализа исследователи обнаружили, что наличие трех минералов, содержание которых проверялось, уменьшилось, содержание двух из пяти витаминов снизилось, и содержание белка уменьшилось на 6%.
Уменьшение вызвано непрекращающейся гонкой за увеличением урожайности, но не полезности, говорят исследователи, предлагая потребителям обратить внимание на продукцию, реализуемую на фермерских рынках, мелких фермеров, ценящих качество выше количества.
