Каурма Кавказская кухня

Ингредиенты:

Баранина 300 г
Жир животный 20 г
Лук репчатый 130 г
Томат-пюре 20 г
Мука
Уксус 5 г
Чеснок 3 г
Зелень разная 6 г
Соль, специи

Приготовление:

Баранину нарезают кусками (по 20-25 г), обжаривают в сотейнике, добавляют репчатый лук, бульон и тушат под крышкой. Затем кладут томат-пюре или часть предусмотренных по норме помидоров. Через 10 мин разводят бульоном или кипятком и заправляют толченым чесноком, помидорами, перцем, рубленой зеленью, солью, кипятят еще 5 мин, после чего сотейник отставляют на борт плиты и выдерживают еще 25-30 мин. При подаче посыпают рубленой зеленью.