Салат Донской

Ингредиенты:

3 кг помидоров, 
1 кг сладкого перца, 
700 г лука, 
1 стакан растительного масла, 
0,3 л столового уксуса, 
10 зерен черного перца, 
10 лавровых листьев. 

Приготовление:

Зеленые или бурые помидоры нарезать пластинками толщиной 0,5 см. Сладкий перец очистить от плодоножек и семян и нарезать полосками шириной 1,5- 2,5 см. лук очистить и нарезать кольцами толщиной 0,5 см. Нарезанные овощи пересыпать солью из расчета 20 г на 1 кг смеси и выдержать 30 мин. Затем овощи отделить от сока, заправить уксусом и уложить в банки. В банки предварительно налить по 25 г прожаренного растительного масла и положить 1-2 горошины перца, 1 лавровый лист средней величины. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки - 25 мин, литровые - 30 мин.

см. также:

"История консервирования"