Какое мясо выбрать для шашлыка? Советы.
Cоусы и гарниры для шашлыков
Как правильно мариновать шашлык. Советы и рецепты
Пряный шашлычок
Волшебные перья зеленого лука еще и лечебные
Для ускорения похудания - продукты сжигающие жир
Полезная подборка кулинарных советов.
Кулинарные хитрости, которые помогут сделать пищу полезнее.
Кинза – любовный напиток или эликсир бессмертия? |
Подружка была видимо расстроена. На протяжении того получаса, что я сидела у неё на кухне, она старательно готовила супругу салат, и его звонок с «радостной» вестью о том, что он перехватил гамбургер по дороге, похоже, действительно её рассердил. - А ты кинзу в салатик добавь, посмотрим, сколько он съест – посоветовала я. - Кинзу? - это вроде петрушки, я слышала. Только ведь он есть не станет. Сама знаешь, после этого быстрого питания такой груз в желудке, что он максимум – едва притронется к моему салату. - А вот и зря ты так думаешь. Кинза, между прочим, здорово пробуждает аппетит, а заодно и от тяжести в желудке избавляет. И к твоему овощному салатику, кстати, как раз впору будет. Аромат изменится – сразу заметишь. Я на VKUS.by про эту приправу прочитала. Она, между прочим, одна из древнейших! Кинза – «что в имени тебе моём?» Кинза, кориандр, коляндра, хамем, кишниши, киндзи, чилантро…как только не называют эту поистине чудесную душистую травку! Сколько названий – столько качеств. Кинза была известна человечеству уже 5000 лет до н.э. Ещё римляне заметили, что она оказывает на организм возбуждающее действие, причём, это касается не только аппетита. А в Китае и вовсе считали эту приправу эликсиром бессмертия. Так или иначе, сейчас наука доказала - приправив зеленью или семенами кинзы любое блюдо, можно гарантированно обеспечить себе «дизинфекцию» кишечника. Более того, в ней содержатся эфирные масла и витамины С В1, В2 и Р и каротин. Это значит, что приправляя блюда этой травкой, ты заодно избавляешь себя от бессонницы и повышенного кровяного давления. Приправа благотворно влияет на работу сердца, имеет весьма полезное свойство уменьшать неблагоприятное воздействие алкоголя, выводит шлаки, помогает пище усваиваться. - Ну ничего себе! А на вид такая невзрачная травка… Прямо кладезь полезностей. Так что, её прямо в салатик добавить можно? А если в суп пучок бросить? Кашу кинзой не испортишь? У кинзы – женская, двойственная натура. Если запах растертой свежей зелени не у всех вызывает приятные ассоциации, то в высушенных семенах специфические оттенки исчезают и проявляется тончайший аромат аниса и цитрусовых. Пользоваться кинзой нужно, как говорят, со знанием дела. Если хочешь добавить кинзу в суп – лучше сделать это не перед варкой, а в момент кипения, а вот в жареные и печёные блюда её кладут как раз до начала готовки. Иногда кориандром (семенами кинзы) приправляют тесто для выпечки. Но стоит помнить, что специфический вкус этой восточной приправы может понравиться не каждому. Впрочем, тонкий аромат Востока чаще всего только выигрышен. Кинзу можно добавлять всюду, куда ты привыкла класть укроп (вместе с ним или вместо). Она также прекрасно сочетается с базиликом, с крессами, чабером, луком и чесноком, а её семена – с восточными пряностями вроде зиры, куркумы и тмина. Зелень кинзы бесподобно подходит к мясу, луку и овощам – ко всему, что можно приготовить из свежих продуктов в летний день. Кстати, и сама кинза должна быть свежей – засушенной она почти не употребляется. Другое дело семена: кориандр упоминается в рецептах тысяч блюд – от тушеных овощей, колбас и паштетов до коврижек и сыров. Могу тебе посоветовать несколько рецептов блюд в кинзой. Попробуй приготовить! Курица с кинзой и кешью Ингредиенты: 400 г филе куриных грудок, средний пучок кинзы, горсть нежареных орехов кeшью, белок 1 яйца, по 1 ч. л. соли и кукурузного крахмала, 1 ст. л. сухого хереса или рисового вина, 1 ст. л. соевого соуса, 2/3 стакана рафинированного растительного масла. Приготовление: Нарезать курицу кубиками со стороной 1 см. Слегка взбить белок, смешать с солью и крахмалом, добавить курицу и перемешать так, чтобы каждый кусочек оказался покрыт белком. Поставить в холодильник на 20 мин. В воке или глубокой сковороде с толстым дном нагреть масло (оно должно начать дымиться). Добавить курицу и обжаривать на сильном огне, помешивая, чтобы кусочки не слипались, до белого цвета, 2 мин. Выложить шумовкой на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Слить масло из вока, очистить его и вернуть на огонь. Влить еще 1 ст. л. масла, сильно разогреть, всыпать крупно порубленные кешью и обжаривать на среднем огне 1 мин. Влить херес и соевый соус, довести до кипения, добавить курицу и готовить еще 2 мин. Добавить крупно порубленные листья кинзы, перемешать, снять с огня и подавать немедленно. - Насколько я помню, твой муж рыбу любит? Есть один рецепт с добавлением кинзы – пальчики оближешь. Мексиканская кухня, между прочим! Белая рыба к кинзой Ингредиенты: рыба белая - 1 кг кинза рубленая - 6 ст. ложек оливковое масло - 1/4 стакана хлеб белый свежий - 1 ломтик чеснок рубленый - 1 зубчик цедра лимона, тертая - 1 ч. ложка сок лимонный - 1/4 стакана перец черный молотый соль Приготовление: Филе рыбы тщательно промыть и обсушить. Сковороду с толстым дном слегка смазать маслом. Рыбу натереть 1/2 количества лимонного сока и 1 чайной ложкой соли, положить на сковороду кожей вниз и обжарить до образования румяной корочки. Затем залить рыбу холодной водой так, чтобы полностью ее покрыть, на сильном огне довести до кипения, убавить огонь, проварить 5 минут и перевернуть. Хлебные крошки обжарить на половине количества масла вместе с чесноком, 4 столовыми ложками кинзы и солью на слабом огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Приготовленную смесь выложить на рыбу и потушить 5 минут до полной готовности. Оставшиеся лимонный сок и масло тщательно перемешать, полить рыбу и потушить еще 2–3 минуты. Готовое блюдо посыпать смесью оставшейся кинзы, цедры и перца. - А прямо сейчас можешь приготовить салат «Кинза-за». Тебе буквально 10 минут на это понадобится. Кинза, травка специфическая, но в этом салате она обычно нравится всем. Салат «Кинза-за» Ингредиенты: Фасоль (красная консервированная)- 1 банка Кинза - 1 пучек Корнишоны - 0,5 банки (300 граммов) Майонез - не кислый по вкусу Сухарики ржаные - 1 пакет ( лучше "3 корочки" или "Емеля" с любым вкусом, но хорошо подходят с томатным вкусом или копчености) Приготовление: Огурчики режем, кинзу мелко шинкуем, фасоль промываем от заливки. Все перемешиваем и заправляем майонезом. Пока мы с Аней готовили салат, в прихожей послышались шаги. - Салатик? То, что надо! Как раз в дополнение к моему перекусу. – долгожданный муженек моей подруги уже потирал руки. Оставаться на ужин с этим молодым семейством я не стала, потому как, по секрету говоря, возбуждает эта чудо-приправа не только аппетит. Наталья Гаврусик Кулинарный портал VKUS.by |
На главнуюЧитают также:
Невероятные торты от кондитера
Суперсовременные кухонные гаджеты, которые помогут всем хозяйкам
Съедобные пейзажи из еды Карла Уорнера
Новый тренд: миниатюрная еда из Японии
