Кулич праздничный

Ингредиенты:

550-600 г муки,
25 г пресс. дрожжей,
1,5 ст молока,
200 г слив. масла или маргарина,
1/3 ч.л. соли,
1,5 ст сахара,
3 желтка,
2 белка,
1/3 ст сметаны,
ванилин,
1 ст.л. ликера или коньяка,
50 г кураги,
50 г арахиса,
100 г изюма.

для глазури:
1 белок,
0,5 ст сахарной пудры,
1 ст.л. сока лимона.

Приготовление:

Замечательный рецепт кулича. Простой и доступный.

	Шаг 1. В емкости развести дрожжи с теплым молоком и 1 ст.л. сахара.
	Шаг 2. Добавить 50 г растопленного сливочного масла, 1 ст. просеянной муки и солью.
	Шаг 3. Все размешать.
	Шаг 4. Накрыть емкость полотенцем и поставить в теплое место примерно на 1 час (если у вас очень тепло, то может подняться быстрее).
	Шаг 5. Отделить белки от желтков. 1 белок оставить для глазури, а 3 желтка растереть добела с 2 ст.л. сахара и ванилином.
	Шаг 6. 2 белка взбить с оставшимся сахаром.
	Шаг 7. В подошедшую опару добавить оставшееся сливочное масло, желтки, белки, сметану и ликер.
	Шаг 8. Постепенно ввести оставшуюся просеянную муку и замесить тесто.
	Шаг 9. Тесто не должно быть сильно крутым, но должно легко отставать от стенок емкости.
	Шаг 10. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить на 1 час в теплое место.
	Шаг 11. Промыть изюм, курагу, обсушить на сковороде и обвалять в муке. Курагу порезать, а орехи измельчить.
	Шаг 12. В подошедшее тесто вмесить сухофрукты и орехи.
	Шаг 13. Выложить тесто порциями (на 1/3 формы) в промазанные маслом формы.
	Шаг 14. И поставить подходить до верха формы. Выпекать куличи при температуре 180 С 30-40 минут (в зависимости от размера). Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой.
	Шаг 15. Приготовить глазурь: соединить 1 охлажденный белок с 0,5 стакана сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока.
	Шаг 16. Взбить миксером.
	Шаг 17. Нанести глазурь на теплый куличи, посыпать посыпкой (по желанию) и оставить подсохнуть (можно немного в духовке подсушить).

Маленькие советы:
1. Чтобы узнать, хорошо ли пропекся кулич, проткните его заранее приготовленной тонкой палочкой. Если на палочку налипло тесто, возвращайте форму в духовку.
2. Готовая глазурь не стекает! Взбивайте пока масса не загустеет до того, что не будет стекать с ложки.

Татьяна Евсикова
Кулинарный портал VKUS.by