Новогодний праздник

Каждому хочется сохранить и преумножить в новогоднюю ночь ту радость, которую порождало его ожидание. Я сделаю для этого совсем немного – расскажу об организации новогоднего застолья.

Украшения и атмосфера

Думаю, о ёлке никому не надо напоминать. Не бойтесь экспериментов с её украшением. Для детей на ёлку можно повесить множество конфет в ярких обёртках из фольги. Прекрасно смотрятся на ветках нитки бус, банты из атласных лент или фактурных тканей. Если вы устали от холодных однообразных шаров, которые довольно прочно вошли в моду, попробуйте разыскать стареньких стеклянных «космонавтов» и «мишек» - они отлично смотрятся!

При наличии баллончика с серебристой или золотой краской и разнообразного подручного материала можно сотворить множество декоративных деталей для украшения вашего новогоднего интерьера. Вам пригодятся: бусины, ленты, перья, сухие ветки, бутоны, засушенные кружочки апельсина, шишки, грецкие орехи и даже макароны.

Лучше всего для новогоднего стола подходят льняные скатерти ярких насыщенных цветов, например винно-красного или бутылочно-зелёного. Украшения на столе должны быть достаточно компактными, ведь нам необходимо разместить все запланированные яства! Что бы решить эту задачу, можно взять высокие бокалы, наполнить их декоративными камушками, бусинами, золочеными лепестками или чем-то другим, что вам понравиться. В бокалы надо поставить длинные витые свечи. Аккуратно скрученные тканевые салфетки можно связать яркой лентой, закрепив маленькую веточку хвои и сухоцветы. Так же рядом с каждой тарелкой интересно будет положить маленький конвертик из декоративной бумаги, открыв который, можно прочитать «предсказание» на будущий год, разумеется, оптимистичное и с загадочно-размытой формулировкой.

Если у вас искусственная ёлка, то нелишним будет позаботиться о создании аромата нового года. Конечно, существуют специальные ароматизаторы в баллончиках, но, всё же, советую использовать для этих целей натуральные эфирные масла. Прекрасно подойдёт масло розмарина, обладающее неповторимым сладко-хвойным ароматом, даже более праздничным, чем настоящая ель. К тому же, аромалампы сами по себе являются прекрасными декоративными элементами.

Не бывает завершённой праздничной атмосферы без музыки. Сделайте сентиментальную подборку рождественских и новогодних песен, а так же композиций из старых и всеми любимых фильмов. Постарайтесь исключить присутствие телевизора насколько это возможно. Конечно, это старая традиция, но разве мы сами не в состоянии развлечь друг друга? Для этого необходимо продумать разнообразную программу игр и конкурсов, которая заставит не скучать, наедаясь за обильным столом.

Меню

В нашей культуре новогодние столы всегда богатые и разнообразные. И надо отдать должное, наряду с традиционными блюдами, хозяйки почти всегда подают к столу какую-нибудь кулинарную новинку. Самое главное помнить, что праздничный стол не стоит «утяжелять» без необходимости. Проблема переедания в новогоднюю пору крайне актуальна.

Любимые народом питательные салаты, заправленные майонезом, строго говоря, являются самостоятельным блюдом, а не лёгкой закуской. Так что не стоит делать их много. Лучше приготовьте более лёгкие салаты, заправленные смесью оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока или бальзамического уксуса. Хорошим примером является салат из авокадо с креветками. Для него вам потребуется: авокадо средней спелости, креветки отварные, огурцы очищенные от шкурки, сельдерей черешковый, салат «айсберг» или какой-либо другой. Так же вкус можно разнообразить, добавив болгарский перец, помидоры «Черри», рукколу и даже сырую тыкву.

Довольно необычным и приятным вкусом обладает салат «тайский», состоящий из отварного куриного филе, очищенной мякоти грейпфрута (примерно 1:1) и пекинской капусты. В оригинале вместо пекинской капусты используются соевые проростки. Этому салату подойдёт заправка описанная выше, с добавлением острых пряностей.

Горячих может быть два: рыбное и мясное с простыми гарнирами. Так же можно соригинальничать и поставить на стол большое блюдо плова, ризотто или паэльи. Немаловажно, чтобы основное блюдо не особенно страдало от подогреваний, и было удобно для подачи. Именно такими свойствами обладают мясные рулетики. Для их приготовления подходит как куриное филе, так и мягкая говядина и свинина. Сделайте тонкие отбивные удлинённой формы, среднего размера. Смажьте майонезом или сметаной. Положите на них небольшое количество поджаренных шампиньонов, тёртого сыра, шпината и зелёного лука. Заверните, посыпьте прованскими травами. При хорошей отбивке рулетики не разваливаются, но если есть необходимость, закрепите зубочисткой. Есть два варианта завершения рулетиков. В первом случае рулетики «расплющивают» сверху и получают розочки, которые можно обернуть тонкой полоской моркови. Второй - оставить рулетики удлинёнными и обвалять их в муке с кунжутом. Рулетики запекаются в духовке порядка 25-30 минут.

Готовить ли торт на новый год, это ещё вопрос. С одной стороны хочется всех атрибутов праздника, с другой – обычно ни у кого на торт не остаётся сил. Уместной альтернативой может стать фруктовый салат, мусс или панна котта. Если вы всё таки решились на торт, украсить его можно следующим образом: испеките песочное печенье в виде ёлочек, воткните их в торт и полейте всё белой глазурью. Снежный лес готов!

Особенности Новогоднего стола для большой компании

Если вы планируете не семейное застолье, а шумную вечеринку друзей, то она организуется по своим законам.

Прежде всего, к созданию стола стоит привлечь каждого. При хорошем планировании стол вскладчину бывает очень удачным, так как на нём представлены самые разнообразные вкусы, а не стандартный набор одной хозяйки. Но будьте бдительны, чётко обговаривайте меню с гостями, что бы не получить ведро оливье вместо разнообразия изысканных закусок.

Так же, в данной ситуации стоит организовать стол по принципу фуршета, во имя освобождения места, мобильности гостей и избегания переедания. Из этого вытекает, что горячего может не быть вовсе. Его можно заменить пирогом с сытной начинкой.

Желаю счастливых и вкусных праздничных дней!

Татьяна Путятина
Кулинарный портал VKUS.by

На главную