Ветчина в медовой глазури

Ингредиенты:

некопченый свиной окорок на кости 3 кг 
лук 1 шт. 
чеснок 3 зубчика 
лавровый лист 2 листика 
сельдерей 1 черешок неострая горчица 1 ст. л. 
имбирь корень 2,5 см 
для медовой глазури: 
сахарный песок 100 г 
жидкий мед 1 ст. л. коньяк 4 ст. л.

Приготовление:

Положите окорок в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы он был покрыт целиком. Добавьте лук, чеснок, лавровый лист, сельдерей. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 2,5 часа. Охладите. Острым ножом срежьте толстую шкурку, оставив небольшой слой жира. Прочертите на нем ножом надрезы в виде сеточки. Положите окорок на противень. Смажьте горчицей и в нескольких местах в надрезы воткните кусочки имбиря. Для глазури: сахар, мед и коньяк нагрейте в кастрюле - пока сахар не растает. Обмажьте полученной смесью окорок. Запекайте 30-40 минут на среднем огне.