Борщ холодный с рыбой или крабами

Ингредиенты:

Белуга, осетрина или севрюга - 43 г
судак или треска - 44 г
окунь морской или треска горячего копчения - 35 г, или крабы - 35 г
отвар свекольный - 350 г
свекла - 100 г
морковь - 20 г
лук зеленый - 25 г
огурцы - 50 г
яйца - 1/2 шт.
сметана - 40 г
сахар - 5 г
уксус 3%-ный - 8 г 
зелень

Приготовление:

Рыбу сварить: белугу, осетрину и севрюгу - крупными кусками (Звеньями), так же, как для холодных блюд, судака, треску - порционными кусками. Сваренную рыбу охладить. Борщ приготовить так же, как описано выше. При подаче в тарелку положить кусок рыбы, налить борщ и посыпать укропом.