Японские традиции сервировки, или кто такая Монэко Нэко.

Страна Восходящего солнца, как и любая другая страна, полна символов, тайн и ритуалов. Японские рестораны «Планета суши» появились недавно в Минске и принесли дыхание великой страны в белорусскую столицу. Хаси, ошибори, нигири, хашиоки – в нашем лексиконе появляются новые слова. И если для вас они пока пустой звук, то для любителей японской кухни кое-чего значат. Разберемся во всем по порядку.

1. Японцы при встрече гостя делают поклон вперед на 45 градусов.
Руки сложены, правая рука на левой – у девушек, левая на правой – у мужчин. Так они выражают почтение гостю.

2. Японцы очень любят симметрию. Поэтому пока вам готовят суши или другое японское блюдо, можно поразвлекаться – поискать симметричные предметы.

На фото: кошка Монэко Нэко

3. В каждом ресторане «Планета суши» на входе есть кошка Монэко Нэко. С нею связана древняя легенда. Давным-давно реставрировали один японский монастырь, но денег не хватало. И как-то мимо монастыря проезжал богатый князь, на пороге он увидел кошку, которая якобы манила его лапкой. Князь вошел в монастырь, побеседовал со священником и подарил большую сумму денег на реставрацию. С тех пор считается, кошка притягивает деньги и людей. Приподнятая правая лапка у кошки притягивает деньги, левая – людей. Если приподняты две лапки – то и деньги, и людей.

На фото: Официантка ресторана «Планета суши» Ольга Вальчук и Даруму - традиционный японский персонаж

4. А вы видели когда-нибудь Даруму? Обязательно попросите официантку показать вам этого чудного персонажа. В Японии Даруму считается основателем буддизма. В течение многих лет он молился за грехи людей и плакал. И плакал так, что выплакал глаза. Поэтому у деревянного или фарфорового Дарум у глаза большие и белые. В Японии есть традиция: перед Новым годом загадывать желание и закрашивать один глаз. Если желание сбывается, то японцы закрашивают Даруму второй глаз и тем самым дарят ему зрение. Если не сбывается, то разбивают его или сжигают.

5. Немного о посуде и японской сервировке.
Ошибори (в японском языке нет звука ш, есть нечто среднее между щ, с и ш) – горячая влажная салфетка. Ее приносят перед напитком и едой. Японцы считают, что ошибори снимает негативную энергию, активнее начинают работать точки на руках и улучшается кровообращение.

6. Палочки – японский столовый прибор.
Называют их на японском хаси, или хаши. Разломав палочки, следует их потереть друг о друга – просто на удачу. Такая уж традиция.

7. «Рыба никогда не должна соприкасаться с металлом», - считают японцы. Поэтому японскую еду подают на дереве или другой натуральной поверхности. А для палочек, тех самых хаси, или хаши, есть деревянная подставка – хашиоки.

Семь простых и увлекательных тайн.
- Сайонаро! – сказали бы японцы на прощание, что значит «До свидания!» «Сайонаро» говорю вам и я.

Наташа Сергуц Кулинарный портал VKUS.by

На главную