Говядина по-венски в соусе и с хреном Австрийская кухня

Ингредиенты:

Мясо 1 кг 
Зелень 1 пучок 
Лук 1 шт 
Лавровый лист 2 шт 
Гвоздика 1 шт 
Чеснок 1 шт 
Сахар 2 кусочка 
Сливочное масло 
Мука, хрен, соль, сливки

Приготовление:

Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, несколько раз снять пену. Когда мясо наполовину будет готово, разрезать пополам луковицу, разрезанной частью положить на горячую сковороду и подрумянить, после чего опустить в бульон. Приготовить соус из хрена: растопить масло, поджарить на нем муку, добавить мясной бульон и сливки, смешать с хреном. Готовое мясо разделить на порции и подать с отварным картофелем и соусом из хрена. Бульон подать на первое.