Селедочные крученики

Ингредиенты:

1 кг сельди 
1 соленый огурец 
1 вареная морковь 
1 луковица 
1 ст. л. горчицы 
1 ст. л. томатного соуса 
маринад: 
0,5 стакана уксуса 
2-3 лавровых листа 
3-4 горошины душистого перца 
1 ч. л. сахара 
2 луковицы

Приготовление:

Сельди вымочите в молоке с водой. Не очищая, отделите филе от позвонка, смажьте горчицей, посыпьте мелко нарезанным луком, положите кружочек перца и моркови, заверните в рулет. Заколите рулет заостренными спичками и сложите в банку. Из уксуса, двух стаканов воды, сахара, нарезанного кружочками лука и специй сварите маринад. Охлажденным маринадом, не процеживая его, залейте рулетики, завяжите банку пергаментной бумагой (закройте крышкой) и поставьте на 3-4 дня в холодное место. Перед тем как подать на стол, вытяните спички, разрежьте каждый рулет поперек и выложите на круглой тарелке. Кружочки лука мокните наполовину в томатный соус и украсьте ими каждую порцию.