Турошчуса по-ужгородски

Ингредиенты:

500 г творога
3 стакана муки 
4 яйца 
300 г сметаны
2 ст. ложки (с верхом) жира или сливочного масла 
2 ст. ложки (с верхом) кусочков сала 
соль

Приготовление:

Смешиваем муку с яйцом, солим и, добавив немного воды, замешиваем тесто на доске, чтобы оно было упругим, но не слишком крутым. Даем постоять 10—15 мин, а потом раскатываем лист толщиной около 3 мм. Вырезаем неправильные кусочки, раскладывая их по доске, чтобы не слипались, и варим затем в крутом подсоленном кипятке. После этого откидываем на дуршлаг, споласкиваем холодной водой, кладем в сотейник с горячим жиром и греем несколько минут. Подавая на стол, посыпаем протертым творогом, поливаем холодной сметаной и украшаем шкварками из нарезанного кубиками сала.