Свекольник холодный с рыбой

Ингредиенты:

На 0,5 кг рыбы: 
свекла - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
3%-ный уксус - 1-2 ст. 
ложки, квас - 1-1,5 л
зеленый лук - 5-6 ст. ложек
огурец свежий- 2 шт.
яйца вареные- 2-3 шт.
сахар - 1 ч. ложка
сметана - 2-3 ст. ложки
зелень - 1 пучок

Приготовление:

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают и нарезают кусочками. Свеклу и морковь нарезают соломкой, заливают водой, припускают с добавлением уксуса до готовности, охлаждают и кладут в квас. Огурцы, с которых удаляют грубую кожицу, нарезают соломкой. Яйца рубят, зеленый лук мелко шинкуют. Кусочки рыбы соединяют с подготовленными продуктами, заливают квасом с овощами, заправляют сахаром, солью, сметаной и посыпают мелко нарезанной зеленью.