Холодник по-белорусски

Ингредиенты:

Щавель 400 г 
Свекла 2 шт 
Огурцы 2 шт 
Яйца 1 шт 
Лук 1 пучок 
Кефир 1 стакан 
Сметана 2 ст. л 
Сахар 1 ч. л 
Уксус 6% 2 ч. л 
Укроп

Приготовление:

Переберите, нашинкуйте щавель и отварите в воде или бульоне. Охладите. Отдельно в воде с уксусом отварите свеклу, отвар процедите через салфетку. Свеклу нашинкуйте. В охлаждённый отвар со щавелём влейте свекольный отвар, положите растёртую с солью и яичными желтками нарезанную свеклу, добавьте сахар и кефир, предварительно взбитый венчиком и охлаждённый. При подачи в тарелку положить сметану и укроп.