Какое мясо выбрать для шашлыка? Советы.
Cоусы и гарниры для шашлыков
Как правильно мариновать шашлык. Советы и рецепты
Пряный шашлычок
Волшебные перья зеленого лука еще и лечебные
Для ускорения похудания - продукты сжигающие жир
Полезная подборка кулинарных советов.
Кулинарные хитрости, которые помогут сделать пищу полезнее.
Солёные грибы |
|
В зависимости от вида грибов их солят 2 способами. Горячий способ. Грибы (подосиновики, подберёзовики, опята и маслята) 10 кг Соль 500 г Чёрный перец горошком 35-40 горошин Чёрный перец, лавровый лист, гвоздика После сервировки грибы многократно промываем холодной водой. В кастрюлю наливаем воду из расчёта 1 стакан на 1 кг грибов, кладём соль и после закипания- грибы. Во время варки, помешивая, добавляем специи и удаляем пену. Если грибы порезать крупно, их надо варить чуть больше 30 мин, если мелко 15-20 мин. Готовые грибы опускаются на дно кастрюли. После охлаждения грибы закладываем в бочонок, пересыпая пряностями, и закрываем кружком с лёгким гнётом. Пробовать солёные грибы можно не раньше чем через месяц. Холодный способ. Грибы (рыжики, грузди, подгруздков, волнушек, сыроежек) 10 кг Соль 400 г Душистый молотый перец, лавровый лист, укроп Чеснок Все грибы, кроме рыжиков, заливаем холодной водой и ставим на сутки в холодное место. Потом воду сливаем, подготовленные грибы ополаскиваем чистой водой и выкладываем в кадку слоями, пересыпая каждый слой солью и пряностями. Грибы также держат под гнётом. грибы можно есть через 1,5 месяца. см. также: "История консервирования""Способы консервирования""Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию""Тара для консервирования""Как солить огурцы""Немного о капусте""Заготовка грибов" |
На главнуюЧитают также:
Невероятные торты от кондитера
Суперсовременные кухонные гаджеты, которые помогут всем хозяйкам
Съедобные пейзажи из еды Карла Уорнера
Новый тренд: миниатюрная еда из Японии
