Греческая кухня: 4 особенности

Греки, как никакая другая нация, любят вкусно поесть. Трапеза в их жизни занимает важное место. Обед – это время, когда за общим столом собирается вся семья, готовят традиционные любимые блюда и наслаждаются задушевной беседой. Трапеза для греков – это и отдых, и общение, и вся жизнь.

Греческая кухня держится на четырех китах.

Первое – греки готовят исключительно из свежайших, качественных продуктов. В Греции продуктовая индустрия не стоит на потоке, как во многих других европейских странах, поэтому греки производят продукты питания в основном для себя, и качество их отменное.

Второй кит греческой кухни – это мудрое применение трав и пряностей, которые заставляют каждое блюдо заиграть по-особенному.

Третье – греческая кухня без оливкового масла не греческая. И четвертое – все рецепты греческой кухни предельно просты, никаких фокусов, изысков и замысловатостей. Здоровая пища испокон веков является пищей греков, может, поэтому эта нация одна из самых долгоживущих.

Туристы-любители вкусно поесть признаются, что Греция и Кипр для них в этом плане настоящий рай. Поближе с греческой кухней знакомят многочисленные таверны, рестораны, кофейни, а также закусочные, в которых можно отведать знаменитый мусакас или пастицио, насладиться настоящим сыром фета и вкусным вином, отведать мелидзаносалата или порадовать себя дзадзыки. В общем, побывать в Греции и не отвести душу морепродуктами, рыбой и свежими овощами, сыром фета, оливками и вином – просто грех. Познакомимся поближе с отдельными традиционными блюдами греческой кухни, чтобы побывав на курорте, вы знали, что заказывать в ресторане.

Мусакас – традиционное блюдо из баклажанов на Балканах и Ближнем Востоке. Слово мусака происходит из арабского языка и в переводе означает «охлажденный». Это блюдо и вправду подают охлажденным. Греческий мусакас состоит из запечённых слоёв: нижний слой – это баклажаны, сдобренные оливковым маслом, средний слой - баранина в купе с помидорами, и верхний слой – это соус бешамель. Иногда в мусакас греки кладут кабачки, картофель или грибы.

Побывать в Греции и не отведать пастицио просто непростительно. Пастицио – это особая греческая запеканка. Вкуснейшее блюдо из говяжьего фарша, макарон и сыра. Многие гурманы признаются, что пастицио напоминает лазанью, готовится под двумя соусами - болоньезе и бешамель. Это блюдо считается классическим рецептом традиционной греческой кухни. Приготовить несложно даже в домашних условиях.

Мелидзаносалата – прекрасная греческая закуска, нежное пюре из запеченных баклажанов, которые иногда подается с грецким орехом.

Попробовав один раз, вы никогда не забудете вкус дзадзыки – густого йогурта с огурцами и чесноком.

Обязательно закажите в греческой таверне овечий сыр фета. Его, как правило, подают с деревенским салатом (хорьятики салата): крупно режут помидоры, огурцы, зеленый перец, лук и кладут оливки.

Греческие голубцы – это долмадес, мясной фарш заворачивают в виноградные листья и тушат.

Рыбу во многих заведениях готовят на углях, у нее получается незабываемый вкус и аромат. Не поскупитесь попробовать другие дары моря – устрицы, осьминоги, мидии, хотя это прилично ударит по кошельку.

Таверны-псистарья знамениты большим выбором мясных блюд. Здесь вы отведаете за небольшую сумму бризола – отбивные из свинины, паидакья – сочные бараньи ребрышки, приготовленные на вертеле, курицу или котлеты, зажаренные на углях. В традиционной греческой шашлычной вам подадут сувлаки (шашлык) , завернутый в греческую питу. Во многих тавернах вам предложат отведать анисовой водки (узо), которую обычно разбавляют питьевой водой, отчего она становится белой. Виноградная водка (раки) славится своей крепостью, ее подают маленькими рюмочками, чтобы вы не свалились с ног на голодный желудок.

Родина бога виноделия Дионисия славится винами. К рыбе и мясу предпочтительнее заказать рецину, вино с легким привкусом сосновой смолы. Сладости и фрукты греки обычно запивают сладким мосхато, мускатным вином с острова Самос. Из белых вин несомненно стоит попробовать прекрасное вино робола. Незабываемым вкусом наделены красные вина рапсани и немея.

Греция богата огромным количеством фруктов. В любом заведении вам предложат выпить свежевыжатые соки, коктейли, отведать фруктовое мороженое или пирожные. Кофеманы предпочитают греческий кофе - эллиникос кафэс. Подают его в маленьких чашечках со стаканом холодной воды и часто сравнивают с турецким.

В общем, приятного гастрономического путешествия по Греции.

Наталья Остапчук,
Кулинарный портал VKUS.by

На главную