Суп-пюре из рыбы и раков

Ингредиенты:

Филе рыбы - 70 г
масло сливочное - 10 г
мука - 15 г
бульон рыбный - 350 г
сельдерей - 5 г
яйца (Желтки) - 1/5 шт.
молоко - 100 г
масло раковое - 15 г
раки - 1 шт.
печенка рыбы - 30 г или 
кнели - 50 г.

Приготовление:

Филе рыбы (Судака, карпа, кеты и др.) припустить. В белый соус, приготовленный на рыбном бульоне (Уха), добавить припущенную рыбу, веточку сельдерея и варить 10-15 минут при слабом кипении. Рыбу протереть вместе с соусом, вновь довести до кипения, добавить бульон для придания необходимой консистенции. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и раковым маслом. В качестве гарнира в тарелку положить очищенные нарезанные раковые шейки и клешни, кусочки вареной печенки карпа, налима или судака или готовые кнели из рыбы.