Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

Бульон мясной или костный - 350 г
кабачки - 130 г
лук-порей - 20 г
мука - 15 г
масло сливочное - 10 г
молоко - 100 г или сливки - 75 г
яйца (Желток) - 1/8 шт.
стручки фасоли - 20 г.

Приготовление:

Лук нашинковать, слегка спассировать с маслом, присоединить нарезанные кабачки, слегка посолить и припустить в закрытой посуде. Отдельно приготовить белый соус. Стручки фасоли нарезать брусочками или ромбами и отварить для гарнира. В остальном готовить и подавать суп так же, как суп-пюре из картофеля. Отдельно можно подать мелкие гренки.