Суп-пюре из салаки

Ингредиенты:

Салака (Филе) - 65 г
картофель - 100 г
лук репчатый - 10 г
мука - 10 г
масло сливочное - 10 г
молоко - 150 г
яйца (Желтки) - 1/8 шт.

Приготовление:

Салаку разделать на филе, промыть, положить в посуду вместе с картофелем и репчатым луком, залить все рыбным бульоном или водой, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 25-30 минут. Затем, слив бульон, рыбу и овощи пропустить через протирочную машину или мясорубку. Пассированную пшеничную муку соединить с горячим бульоном, прокипятить и процедить. Затем добавить туда протертую салаку, размешать и кипятить еще 10-15 минут. Перед подачей суп заправить сливочным маслом и смесью яичных желтков с горячим молоком. Вместо яично-молочной смеси при подаче в суп можно добавить сметану (20 г).