Суп-пюре из моркови - 2

Ингредиенты:

Бульон мясной или костный - 350 г
морковь - 160 г
рис (для супа и для гарнира) - 40 г
масло сливочное - 10 г
молоко - 100 г или сливки - 73 г
яйца (желток) - 1/8 шт.

Приготовление:

Нарезать морковь тонкими пластинками вручную или на машине, заправить солью и слегка спассировать с маслом в продолжение 5-6 минут, после чего залить горячим бульоном (250 г), добавить промытый рис (25 г) и варить при слабом кипении 40- 45 минут. По готовности массу протереть, полученное пюре развести бульоном до консистенции супа-пюре, довести до кипения и заправить суп маслом по вкусу. На гарнир отварить рис в бульоне. При подаче на стол в тарелку с супом положить рис или к супу подать мелкие подсушенные гренки.