Суп-пюре из свеклы

Ингредиенты:

Свекла - 200 г
лук-порей - 20 г
мука - 10 г
масло сливочное - 15 г
сметана или сливки - 25 г
уксус - 5 г
гренки - 18 г

Приготовление:

Сырую свеклу очистить, натереть на терке и тушить с добавлением бульона и масла до мягкости (Чтобы цвет свеклы сохранился, можно добавить уксус). Лук-порей мелко нашинковать и спассировать на масле. Положить в бульон тушеную свеклу, пассированный лук-порей, довести до кипения, заправить белым соусом и варить при слабом кипении. Через 15-20 минут массу протереть и вновь довести до кипения, прибавить бульон так, чтобы консистенция массы соответствовала супу-пюре, и заправить сметаной или сливками. Отдельно можно подать гренки.