Суп-пюре по-бретонски

Ингредиенты:

800 г фасоли 
50 г лука-порея 
50 г моркови 
50 г сельдерея 
100 г сливок 
1 яйцо 
50 г масла 
500 г костного бульона 
150 г белого хлеба

Приготовление:

Перебранную и промытую фасоль залить 2 литрами воды, прибавить лук-порей, морковь и сельдерей и варить до готовности, после чего протереть вместе с отваром. Полученное пюре развести бульоном. Согреть сливки и растереть в них яичный желток, ввести смесь в суп вместе со сливочным маслом. Подать с поджаренными на масле гренками.