Суп-пюре из печени

Ингредиенты:

Говядина с костями 600 г 
Печень телячья или куриная 200 г 
Морковь 2 шт 
Корень петрушки или сельдерея 1 шт
Перец 10 шт 
Лавровый лист 
Сливочное масло 1 1/2 ст. л 
Молоко 1 1/2 стакана 
Вода 3 л 
Соль

Приготовление:

Из говядины с костями сварить бульон и процедить его. Печень промыть, нарезать на кусочки. Морковь и лук поджарить на снятом с бульона жире, затем тушить их вместе с печенью до готовности. все пропустить через соусом, положить в бульон и подогревать до кипения. Затем добавить соль, сливочное масло, взбить и влить разбавленный молоком яичный желток.