Суп-пюре из рыбы с кнелями

Ингредиенты:

300 г филе рыбы (судака, сома, трески, карпа, морского окуня, хека или. ледяной рыбы) 
80 г сливочного масла 
4 cт. ложки пшеничной муки 
4/5 л молока 
3/5 л рыбного бульона 
1 стакан сливок
1 корень сельдерея, соль 
Для кнелей: 
80 г филе рыбы 
25 г хлеба 
1/4 стакана молока 
1 яичный белок

Приготовление:

Филе рыбы припустить с маслом и сельдереем. Готовую рыбу пропустить 2 раза через мясорубку с частой решеткой, добавить рыбный бульон и, размешивая до кашицеобразной консистенции, протереть сквозь сито. Рыбное пюре соединить с белым соусом, приготовленным на рыбном бульоне, довести до кипения, добавить оставшийся бульон и заправить суп сливками и маслом. Отдельно приготовить кнели в форме раковых шеек. Подавать суп с кнелями и гренками.