Калеккуко Финская кухня

Ингредиенты:

Ржаная мука 200 г 
Пшеничная мука 200 г 
Сливочное масло 60 г 
Рыбное филе речной рыбы 500 г 
Шпик 200 г 
Лук 2 шт 
Соль, перец 
Сливки 2 ст. л 
Желток 1 шт 
Смалец

Приготовление:

Налить в стакан воды, влить ее постепенно в муку, замесить тесто, добавить масло и соль. Раскатать тесто и сложить пополам. Выставить его на 1/2 часа на холод. Нарезать шпик кубиками, крупно нарезать лук и обжарить все вместе. Затем пропустить через мясорубку обжаренный со шпиком лук и вымытое и подготовленное рыбное филе, фарш смешать со сливками, посолить и поперчить. Тесто раскатать в не слишком тонкий прямоугольный пласт, на одну половину положить фарш, накрыть его другой половиной и защипать края, а затем смазать их желтком. Выпекать пирог на слабом огне в течение 3 часов. Время от времени пирог смазывать смальцем.