Фаршированный антрекот по-австрийски Австрийская кухня

Ингредиенты:

150 г мяса 
100 г бекона постного 
250 г картофеля 
2 яйца
150 г сметаны 
100 г лука репчатого 
50 г масла сливочного 
150 г вина белого 
30 г муки 
250 г сметаны 
перец черный молотый, орех мускатный, соль.

Приготовление:

Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить, запанировать и обжарить в масле. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками, смешать с мелко нарезанным беконом, приправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить рубленую петрушку, мелко нарезанные вареные яйца и сметану. Выложить эту смесь на антрекоты, свернуть их и закрепить деревянными шпажками. Лук мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле. Сверху положить антрекоты, залить вином, накрыть и тушить до готовности. Соус процедить и полить антрекоты