Жареный цыпленок по-старовенгерски Венгерская кухня

Ингредиенты:

1 цыпленок 
соль 
майоран 
Начинка: 
200 г телячьих мозгов 
100 г грибов 
50 г масла 
1 булочка 
1/8 л молока 
2 яйца 
соль, перец 
мускат

Приготовление:

Посолить цыпленка снаружи и внутри, слегка натереть майораном. Телячьи мозги почистить, бланшировать, очень мелко нарубить и вместе с тонко нарезанными грибами жарить 6-8 минут в масле. Булочку размочить в молоке, хорошо отжать, протереть через сито и как следует смешать с 2 яйцами и массой из мозгов с грибами. Добавить по вкусу соль, перец, зашить отверстия в тушке. Затем положить цыпленка на смазанную маслом сковороду и жарить в духовке при температуре 200 градусов от 60 до 75 минут, время от времени поливать образующимся соком, пока цыпленок не станет светло-коричневым. Затем удалить нитки, осторожно разделить тушку на две половинки и подавать с начинкой.