Беарнская курица Французская кухня

Ингредиенты:

1 курица (1,2 кг)
1 черствая булочка
150 г ветчины, без жира
1 зубчик чеснока
200 г колбасного фарша
2 cm. л. колечек лука-резанца
1 л воды
1 ч. л. соли
1 веточка тимьяна
2 веточки петрушки 
1 лавровый лист
1 маленькая луковица
2 маленькие моркови
1 небольшой корень сельдерея
2 стрелки лука-порея 
400 г савойской капусты 
200 г зеленой фасоли

Приготовление:

Вымыть курицу и потроха и просушить. Размягчить булочку в холодной воде. Ветчину и потроха нарезать кубиками. Чеснок очистить, порубить и смешать с ветчиной, потрохами, колбасным фаршем, луком-резанцем и размятой булочкой. Заполнить начинкой курицу, отверстия в тушке сколоть деревянной шпилькой. Воду довести до кипения с солью, зеленью и лавровым листом. Варить курицу 1 час под закрытой крышкой. Лук очистить и порубить. Морковь, сельдерей и лук очистить, вымыть и нарезать крупными кусками. Савойскую капусту нарезать полосками. Фасоль очистить, вымыть и разломать на половинки. Подготовленные овощи добавить к курице и тушить все вместе еще 30 минут. Курицу подавать в овощах.