Кабачки маринованные

Ингредиенты:

2 кг кабачков, 
3 сладких перца, 
3 зубчика чеснока, 
100 г соли, 
1 луковица, 
15–20 кубиков льда

Для маринада: 
250 г уксуса, 200 г сахара, 
1,5 ст. л. сухой горчицы, 
1,5 ст. л. сухого эстрагона, 
щепотка шафрана

Приготовление:

1. Кабачки и перцы вымыть, обсушить. Кабачки нарезать кружками толщиной 1 см. Перцы очистить от сердцевины, нарезать кольцами. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, измельчить.

2. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 ч. Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в стерилизованную банку.

3. Соединить в сотейнике уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставить на огонь и довести до кипения. Залить горячим маринадом овощи. Банку закрыть, дать остыть, затем переставить в прохладное место.