Пьяные кальмары

Ингредиенты:

кальмары 500-600 г 
коньяк 4 ст. л. 
растительное масло 2 ст. л. 
красный репчатый лук 0,5 шт. 
сахар 1 ч. л. 
чеснок 2-3 зубчика 
кинза, базилик измельченные 3 ст. л. 
красный острый перец, соль по щепотке

Приготовление:

Кальмары вымыть, очистить от пленок и нарезать кольцами или соломкой. Лук, чеснок очистить, измельчить и пассеровать в разогретом масле 2-3 минуты на сковороде с толстым дном. Добавить подготовленные кальмары и жарить, помешивая, 4 минуты. Затем влить коньяк, полстакана кипятка, всыпать сахар, посолить, поперчить, тушить 4-6 минут, пока сок не загустеет, и снять с огня. Выложить на блюдо, посыпать зеленью и сразу подавать к столу.