Закуска "Мозговая атака"

Ингредиенты:

300 г мозгов
4 сваренных вкрутую яйца
250 г ветчины
200 г сливочного масла
300 г сливок
0,5 стакана муки
100 г белого сухого вина
400 г томатного сока
небольшая луковица
1 ст. л. желатина
20 г растительного масла
1 ч. л. уксуса
зелень укропа и петрушки
1 помидор
соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Мозги очистите, сварите в подсоленной воде, когда она закипит, добавьте в нее разведенного уксуса, чтобы вода стала чуть кисловатого вкуса, варите мозги до готовности. Когда они сварятся, выложите в дуршлаг, чтобы они остыли, после этого порежьте кубиками среднего размера. Так же порежьте ветчину, а яйца - вдоль на 6 частей. Теперь приготовьте соус. Порезанный соломкой и смешанный с мукой лук обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, вдевайте сливки все прогрейте. После чего вылейте бульон, смешанный с 400 г томатного сока, доведите до кипения. Теперь полученную массу протрите через сито и добавьте белое вино и желатин, все перемешайте, посолите и поперчите - соус готов. Возьмите форму, в которой Вы хотите подавать заливное, и налейте в нее немного соуса, дайте ему застыть. Вторым слоем уложите мозги, ветчину и кружочки яиц, опять залейте все соусом и поставьте на холод. Когда масса застынет, украсьте заливное оставшимися кружочками яиц, помидоров и зеленью укропа, петрушки. Его можно подавать к столу как отдельное блюдо или как холодную закуску.