Ванильное мороженое под соусом из хереса

Ингредиенты:

(на 4 порции) 
50 г сахарной пудры 
натертая цедра 1 лимона
8 cm. ложек сухого или полусухого хереса 
250 мл сливок 
1 ч. ложка корицы 
400 г ванильного мороженого.

Приготовление:

Просеять сахарную пудру в глубокую миску. Добавить половину лимонной цедры вместе с хересом, сливками, корицей и взбивать миксером до тех пор, пока вытянутая верхушка сливок не будет стоять. Выложить взбитые сливки в десертные вазочки и поставить в холодильник по меньшей мере на 2, а лучше - на 12 часов. Неиспользованную цедру плотно завернуть в фольгу, чтобы она не высохла, и хранить в холодильнике. Перед подачей на стол выложить на десерт по шарику мороженого и посыпать оставшейся лимонной цедрой. Кроме хереса, этот десерт можно также готовить с белым вином, портвейном, мадерой или марсалой. Иногда он ароматизируется 1-2 рюмками коньяка.