Салат из свеклы и жареных баклажанов

Ингредиенты:

3 свеклы средних размеров 
2 крупных баклажана
2 ст. ложки зелени петрушки
2 яйца
4-6 зубчиков чеснока 
4-6 ст. ложек подсолнечного масла 
1 ст. ложка лимонного сока 
соль по вкусу

Приготовление:

Отварите или испеките свеклу, очистите ее и натрите на крупной терке. Баклажаны вымойте, удалите хвостики, порежьте на некрупные кубики и обжарьте в масле. Яйца, сваренные вкрутую, мелко порежьте. Очистите и натрите на крупной терке чеснок. Смешайте свеклу, баклажаны, яйца, чеснок и мелко порезанную петрушку. Все посолите, заправьте маслом, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту на кончике ножа. Если нет лимона и кислоты, натрите в салат крупное яблоко.