Запеченная курица с начинкой

Ингредиенты:

Для воплощения этого рецепта можно
использовать также утку или индюка. 
Количество компонентов варьируется 
в зависимости от размера птицы. 

4 порции 

1 целая курица
2 средних яблока
10 ягод чернослива
3 ст.л. пряной перечной приправы для курицы Santa Maria
4 ст.л. растительного масла
40 г портвейна 

Приготовление:

Залить чернослив портвейном. Очистить и нарезать яблоки, смешать с черносливом. При желании добавить 0,5 ч.л. корицы и 1 ч.л. фаринского сахара. Курицу очистить, вымыть и тщательно обсушить. Смешать пряности для курицы и растительное масло. Начинить курицу яблоками и черносливом. Соком от яблок и чернослива можно поливать курицу в процессе запекания. Натереть курицу пряной смесью с маслом и оставить в прохладном месте для пропитки на 1 час.
Запекать в духовке 30-40 минут (180 градусов). Сервировать с соусом из собственного сока птицы, красного вина, измельченного пассерованного лука и розового перца. Томить смесь на медленном огне, пока жидкости не убавится вдвое, по вкусу добавить сахара или меда. Нюанс: в начинку можно добавить также клюквы или брусники.