Закуска Бакат

Ингредиенты:

2 кг баклажанов, 
1 кг болгарского перца, 
0,5 кг моркови, натертой на крупной терке,
0,5 кг лука, 
1,5 кг молотых помидоров, 
100 г уксуса 6%-ного, 
200 г чеснока измельченного, 
400-450 г масла растительного, 
150 г сахара, 
50 г соли, 
2-3 пучка петрушки,
2 пучка регана,
горький перец по желанию.

Приготовление:

Приготовить маринад, довести до кипения, опустить нарезанные овощи - баклажаны, перец, морковь - размешать хорошо и кипятить. Баклажаны нарезать примерно так: средний разрезать вдоль" потом каждую половину еще вдоль 3-4 раза, потом поперек 3-4 раза. Лук нарезать полукольцами. Огонь желательно небольшой. Посуда должна быть алюминиевой - это блюдо способно подгорать. Через 30 минут после кипения овощей добавить зелень и чеснок. Через 10 минут расфасовать в банки, закатать, укутать.

см. также:

"История консервирования"