Грузди и подгруздки соленые по-алтайски

Ингредиенты:

грибов - 10 кг
соли - 400 г
укропа - 35 г
корня хрена 18 г
чеснока - 40-г
душистого перца - 35-40 г
лавровых листов - 10 шт.

Приготовление:

Грибы рассортировать и очистить, обрезать ножки и 2-4 дня вымачивать в холодной воде. Воду менять не реже раза в сутки, После вымачивания откинуть на решето или дуршлаг и уложить в бочку, переслаивая пряностями и солью, Грибы накрыть салфеткой, положить под гнетный кружок и груз. Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на треть. Над кружком должен появиться рассол. Если в течение суток рассол не появляется, следует увеличить груз. Через 20-25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.