Готовим «Шарлотку» с мукой «Столичная мельница»

Ингредиенты:

мука пшеничная высшего сорта 
«Столичная мельница» - 2 стакана (по 200 мл),
яйца – 6 шт.,
сахарный песок – 2 стакана (по 200 мл),
соль,
сода, погашенная уксусом,
яблоко - 1шт.,
груша - 1шт.,
ягоды – 150 г,
ванилин.

Для украшения:
большой пучок мяты,
малина – 6-7 шт.,
ежевика – 6-7 шт.,
яблоко - 1 шт.,
груша - 1шт., 
сахарная пудра – 20-30 г,
взбитые сливки.

Приготовление:

Французы любят круассаны - это известный факт, но не менее преданно и трепетно они относятся к выпечке под названием «шарлотка». Свежая, сочная, с яблоками и лесными ягодами, шарлотка заняла почетное место в кулинарии многих стран. Она не только по-домашнему вкусная, но и простая в приготовлении.

	Все продукты под рукой, значит можно приступать.
	Шаг 1. Яйца и сахарный песок тщательно взбиваем венчиком.
	Шаг 2. Яблоко и грушу режем тонкими дольками продолговатой формы.
	Шаг 3. Соду гасим уксусом и добавляем в растертые с сахаром яйца. Шаг 4. В полученную массу добавляем щепотку ванилина и все перемешиваем. Шаг 5. Отправляем последний и самый важный ингредиент в жидкую массу - муку "Столичная мельница". Вымешиваем тесто. Оно должно получиться негустым, медленно стекать по ложке. Шаг 6. Форму для выпекания смазываем растительным маслом и наливаем в нее первый слой теста. Он займет примерно 1/3 формы. Шаг 7. Выкладываем равномерно дольки яблок и груш.
	Шаг 8. Заливаем слой фруктов половиной теста.
	Шаг 9. Пришел черед ягод. Выкладываем их на тесто.
	Совет профессионала! Свежие и свежемороженые ягоды рекомендуется панировать в крахмале, тогда их сок не будет вытекать. Шаг 10. Покрываем ягодный слой остатками теста.
	Шаг 11. Ставим шарлотку в разогретую до 180°С духовку и пропекаем пирог примерно полчаса.
	Достав шарлотку из духового шкафа, даем ей остыть, а потом приступаем к украшению нашего блюда. Шаг 1. Вырезаем в центре пирога отверстие круглой формы. Оно будет служить центром нашей кулинарной композиции.
	Шаг 2. В отверстие в центре шарлотки вставляем несколько пучков мяты. Мята отлично подходит как дополнение к десерту..
	Шаг 3. Грушу и яблоко режем тонкими прозрачными дольками и подсушиваем их. Можно на 2 минуты поместить в духовку.
	Шаг 4. «Обклеиваем» бока шарлотки сушеными фруктами. А своеобразным «клеем» станут взбитые сливки или мед. Шаг 5. Украшаем шарлотку лесными ягодами - ежевикой и малиной. Шаг 6. Придадим эффект «легкого инея», посыпав выпечку сахарной пудрой.
	Шарлотку можно подать порционно. И это будет выглядеть не менее эффектно и аппетитно, чем когда Вы подаете ее целиком. Для этого приготовим ванильный соус: 1. Растираем желток с сахаром. 2. Кипятим молоко и вливаем туда сладкий желток. 3. Немного ванили и доведем до загустения. Поставим кусочки шарлотки в центре блюдца, окружим их ванильным соусом и добавим ароматные ноты с помощью сушеных яблок, свежих ягод и пучков мяты.
	Вуаля! - сказали бы французы. Bon apettite! - говорит "Столичная мельница" всем любителям шарлотки.

Мастер-класс проводили профессиональные повар и кондитер Евгений и Юлия Садовские.

Для приготовления шарлотки использовалась
мука высшего сорта "Столичная мельница" - выбор поваров и опытных домохозяек!

Кулинарный портал VKUS.by