Свекольник холодный

Ингредиенты:

На 4 порции
Свекла - 450 г.
сметана - 150 г.
сахар - по вкусу,
4 яичных белка,
огурцы свежие - 300 г.
салат лиственный - 40 г.
лук зеленый - 45 г.
петрушка,
укроп - 20 г.
лимонная кислота - по вкусу,
отвар свеклы - 1 1/2 л.

Приготовление:

Варить свеклу до готовности в воде, добавив лимонной кислоты, затем охладить, очистить свеклу и процедить отвар. Свеклу нашинковать и соединить с отваром, добавить сахар, рубленый вареный белок, нашинкованные салат и лук, а также мелко нарезанные огурцы и заправить сметаной. Перед подачей к столу посыпать свекольник рубленой зеленью.