Щи холодные зеленые с кальмарами и яйцом

Ингредиенты:

На 0,5 кг филе кальмаров: 
щавель -300-400 г
зеленый лук нашинкованный - 1 стакан
яйца - 2-3 шт.
свежие огурцы (Небольшие) - 3-4 шт.
сметана - 1/2 стакана
зелень разная - 1 пучок
сахар
соль 
специи по вкусу

Приготовление:

Щавель перебирают, промывают, припускают в собственном соку, разводят горячей водой или бульоном, заправляют по вкусу солью, сахаром, специями и охлаждают. Добавить мелко 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука. Свежие огурцы нарезают мелкими кубиками, сваренные вкрутую яйца - дольками, а припущенных кальмаров - соломкой или кубиками. При подаче на стол в суповую тарелку кладут подготовленные продукты, наливают охлажденные зеленые щи, добавляют сметану и посыпают суп мелко нарезанной зеленью. Можно добавить в эти щи охлажденный нарезанный кубиками картофель или отдельно на тарелке подать горячий отварной картофель.