Венские пористые клецки Австрийская кухня

Ингредиенты:

Картофель 1 кг 
Молоко 1/8 л 
Грибы 500 г 
Зелень петрушки 2-3 ст. л 
Соль

Приготовление:

Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать воду. Отжатый картофель залить кипящим молоком. Грибы обсушить после мытья, прибавить к ним петрушку, немного соли и смешать с картофельной массой. Руки сполоснуть в холодной воде и сформировать клецки, которые затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10-12 мин. Отбросить клецки на дуршлаг, после чего подать, посыпав их тертым острым сыром или полив жирным соусом из жареного шпика.